|
Добавляем четыре столовых ложки оливкового масла, уксус и немного соли. Затем, при перемешивании, постепенно добавляем воду – примерно полтора литра – до тех пор, пока у нас не получится густой однородный суп, взбиваем все в блендере. И в конце мы добавляем сладкий мускатный виноград без косточек – совсем немного, веточку. Этот холодный суп едят в самое жаркое время. Кстати, виноград легко очищается от кожуры – стоит сделать надрез крестом верху виноградины и опустить ненадолго в горячую воду.
Классический суп сальморехо готовится следующим образом. Ингредиенты: 1 кг спелых помидор 100 грамм черствого белого хлеба (некоторые хозяйки наоборот предпочитают свежайший) 2 зубчика чеснока 1 ч.л. соли (или больше, по вкусу) 2 ст.л. хересного уксуса (можно заменить 1 ст.л. белого винного и 1 ст.л. бальзамического) 100 мл оливкового масла Готовим: Помидоры с хлебом взбиваются в блендере до однородной массы, стараемся взбить очень хорошо, чтобы получилась кремовая консистенция. Добавляем чеснок, соль, уксус, оливковое масло и взбиваем еще пару минут. Дальше ставим в холодильник часа на два, чтобы хорошенько охладилось. Перед подачей режем ломтики хамона и крутые яйца. Кстати– с кожицей или нет взбивать помидоры, опять же зависит от хозяйки. Одни считают, что с кожицей суп сочнее, я предпочитаю очищенные помидоры, как и мои испанские подруги. Хозяйки добавляют опять же виноградины без косточек, порезанные лентами запеченные холодные перцы. В горячие супы здесь добавляют апельсиновые корочки и гвоздику, а иногда и апельсиновый сок.
Слезы Святого Петра
И ещё раз прольются в эту ночь слезы Святого Петра с севильской Хиральды… “Las lagrimas de San Pedro”– возможно самая «личная» и трогательная из севильских церемоний… Корни её восходят к 1403 веку, когда инфант дон Фернандо вернулся после завоевания Антекеры. В Севилье устроили празднество, не уступающее по пышности Ночи Святого Петра, с огнями, перезвоном, иллюминацией. Праздник так понравился севильцам, что стал традиционным и всегда связывался с именем Святого Петра. В 1551 каноник Ривьера завещал все свои средства для финансирования в последующем этой традиции. С течением времени традиция прервалась, пока, уже в 80х годах прошлого века, трое уважаемых граждан не попросили у Капитула Собора разрешение, чтобы шестеро участников группы кларнетов и тамбуринов Пресвятой Девы Соль начали вновь исполнять утраченные со временем Las Lagrimas. С четырех сторон Хиральды ровно в полночь 28 июня раздаются звуки кларнетов. Униформа для этого исполнения – Полка Кавалерии Сагунто VII, устроителей церемонии в давние годы. Мелодия вспоминает слезы Апостола и исполняется на колокольне Хиральды, повторяется три раза, начинают её в направлении Алькасара, после к Севильскому Альхарафе (историческому району), далее к площади Святого Франсиско и к Пресвятой Деве Королей – Вирхен де Лос Рейес. Вооруженные солдаты, одетые в исторические костюмы, встают на караул в дверях собора, и мелодия исполняется уже внизу, на пороге Хиральды, отдавая дань уважения Пресвятой Деве Лос Рейес, покровительнице севильцев. Мелодию повторят ещё два раза, 29 июня, в 9.30 и в полдень. Пронзительный звук кларнетов разрезает тишину… трогательно…
В самой высокой части района Торемолинос – в гряде Торремолинос, находится маленькая пещера. Вход почти незаметен, маленький и скрытый среди камней. История, о которой рассказывают, случилась совсем недавно, в конце XIX века. В те времена в этой области скрывалось много разбойничьих банд. Бандиты нападали из-за холмов и кустов на всех, кто проходил по дорогам вдоль берега. |
