Писательница родилась в Англии в семье военного. Профессия отца Роллз подразумевала частые переезды, поэтому девушка много путешествовала, посещала школы в Британии, Новой Гвинее и Австралии. Мельбурн стал новым домом для Элизабет. Здесь писательница получила музыкальное образование и преподавала музыку в течение нескольких лет.
После получения степени магистра Роллз несколько раз задумывалась над созданием исторического романа, но у девушки всегда находились более важные дела. После замужества Элизабет переехала в Аделаиду, где посвятила себя воспитанию двоих сыновей и ведению хозяйства на небольшом ранчо. Однажды Роллз встретила школьную подругу, которая показала ей свое собрание любовных романов серии Harlequin Mills&Boon. Писательница вспоминает, что та встреча перевернула ее жизнь – к ней буквально пришло озарение – и, когда Элизабет вернулась домой, она уже придумала план нескольких глав своего первого романа. Через полгода была опубликована дебютная работа Роллз «Неожиданная невеста».
