Первоначальным способом снижения уровня холестерина является диета с низким содержанием животных жиров (раздел 2.9.).

Если через 1,5–2 месяца диеты уровень холестерина не снизится, значит, избытки холестерина синтезирует сам организм, и для его снижения необходимы препараты, тормозящие этот процесс.

Важнейшее значение для сохранения здоровья человека имеет кислотно-щелочное (кислотно-основное) равновесие (КЩР) крови.

Для оценки степени кислотности используется водородный показатель – рН. В нейтральной среде показатель рН равен 7,0, в кислой среде он меньше 7,0, а в щелочной – больше. Нормальный рН артериальной крови должен быть в пределах 7,35-7,43, венозной – 7,26-7,35 (то есть кровь имеет слабощелочную среду).

Поскольку мы обеспечиваем организм кислотами и щелочами через пищу, то излишки кислой или щелочной пищи могут нарушать кислотно-щелочное равновесие.

Кислотную реакцию крови обеспечивают белки, зерновые (крупы), а также кислые продукты. Щелочную – углеводы, овощи, сладкие фрукты, молочные продукты.

Кислотная пропорция крови несёт в себе энергетические вещества и возмещает расходы, щелочная – ответственна за иммунитет, создание костей, нервов, мышц.

Даже незначительные колебания рН могут привести к серьёзным последствиям. Смещение КЩР крови в сторону закисления (ацидоз, состояние, характеризующееся дефицитом постоянных щелочей в организме) нарушает функции нервной, эндокринной и иммунной систем. Это способствует развитию множества заболеваний.

Однако и сильное ощелачивание крови может пагубно отразиться на здоровье. Оно ведёт к развитию гнилостных процессов в организме и то же стимулирует болезни (например, щелочная среда благоприятствует развитию раковых клеток).

Сигналом к контролю КЩР крови служат частые недомогания, изжоги, нарушения рН мочи.

Как мы уже говорили, корректировать КЩР и уровень основных веществ в крови можно специально подобранным питанием (см. также раздел 2.9.).

Очень распространённое заболевание в современном мире анемия (малокровие). Анемия связана с низким уровнем гемоглобина и, часто, эритроцитов в крови. Уровень гемоглобина должен быть не ниже 130 г/л (у женщин – 120 г/л). Гемоглобин осуществляет перенос кислорода в ткани. Уменьшение уровня гемоглобина приводит к кислородному голоданию тканей. Среди различных форм анемии наиболее часто встречается железодефицитная анемия (до 20 % населения Земли имеет скрытую форму недостаточности железа). Особенно распространена анемия у беременных женщин.

Причиной анемии помимо кровопотерь, беременности, интенсивных занятий спортом может быть недостаточность поступления железа с пищей или нарушения всасывания железа (например, при воспалительных процессах в кишечнике).

Строгая вегетарианская диета служит причиной анемии из-за малого содержания железа и белков в растительных продуктах.

Проявлением анемии могут быть извращения вкуса (желание есть мел или зубной порошок) и обоняния (очень приятен запах керосина или гуталина). При анемии часто возникает общая слабость, шум в ушах, возможно появление обморочных состояний, учащение приступов стенокардии. Анемия вызывает бледность кожи и слизистых оболочек, ломкость волос и ногтей.

Вегетарианцам, донорам, при частых кровопотерях, а также беременным и кормящим женщинам рекомендуется контролировать свой уровень гемоглобина в крови.

Корректировка производится диетой (раздел 2.9.) или специальными железосодержащими препаратами (приём которых нужно согласовать с врачом – избыток железа очень вреден для здоровья).

Некоторые отклонения и заболевания можно определить с помощью специальных анализов и исследований.

Например, при заболеваниях пищеварительного тракта делают анализ желудочного сока, определяют его кислотность, реакцию, количество.

Ультразвуковое исследование (УЗИ) используется для диагностики заболеваний внутренних органов, выявления изменений в их строении.