|
Яичные белки взбить в белую пену, добавить 20 г сахара и взбивать, пока масса не станет плотнее. В желтки добавить муку, перемешать. Белки аккуратно ввести в тесто, перемешивая движениями снизу вверх. В форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой или сухарями, всыпать очищенные и нарезанные кубиками яблоки, сверху вылить бисквитное тесто. Выпекать 25 минут при 200 градусах.
Шарлотка с безе
Тесто Мука — 5 столовых ложек Яблоки — 3–4 штук Яйца — 5 штук Сахара — ½ стакана Ванильный сахар — 1 пакетик Разрыхлитель — 1 чайная ложка Безе Белок 2-х яиц Сахар — 4 столовых ложки Тесто. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, добавить сахар и хорошо взбить. Не прекращая взбивать, ввести желтки по одному. Добавить ванильный сахар, разрыхлитель и просеянную муку. На дно смазанной маслом формы вылить часть теста, выложить половину яблочных ломтиков, залить тестом, выложить сверху вторую половину яблок. Выпекать 20 мин при температуре 180 градусов. Безе. Взбить 2 белка с сахаром до плотной пены. Из духовки вынуть пирог, залить сверху безе и поставить в духовку еще на 10 минут.
Шарлотка с черным хлебом и сметаной
Яблоки — 1 кг Сахар— 1 стакан Хлеб черный (ржаной) — 2 стакана крошек Сметана — 500г Очищенные яблоки порезать дольками. Круглую форму смазать маслом, выложить в неё слой хлебных крошек, слой яблок, засыпать сахаром, слой крошек, яблоки, сахара. Закончить необходимо хлебным слоем. Затем облить сметаной. Вариант: небольшим количеством сметаны поливать каждый хлебный слой. Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 200 градусов, пока верхний хлебный слой не зарумянится (приблизительно 40–45 минут).
Бабушкина шарлотка
Яблоки — 5 штук Мука — 370 г Сахара — 200 г Яйца — 3 штуки Сливочное масло — 200 г Изюм — 70 г Разрыхлитель — 2,5 чайной ложки Абрикосовое варенье — для смазывания Очищенные яблоки порезать дольками. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, ввести яйца по одному, не переставая взбивать. Муку соединить с разрыхлителем и добавить в яично-масляную смесь, положить изюм и перемешать. Форму для выпечки выстелить пергаментом и равномерно распределить тесто по поверхности. Сверху разложить яблоки веером, смазать тонким слоем абрикосового варенья. Выпекать шарлотку в духовке, разогретой до 180 градусов 40–45 минут.
Шарлотка с яблоками и сливами
Мука — 140г Сахара — 60 г Яблоки — 3 штуки Яйца — 4 штуки Сливы — 5 штук Лимон — 1 штука Сливки(20 %)— 100мл Корица молотая -1 чайная ложка Ванильный сахар — 1 пакетик Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать ванильным сахаром и цедрой. Сливы разделить пополам, удалить косточки и добавить в яблоки. В муку ввести яйца, перемешать. Постепенно влить сливки, добавить сахар и взбить миксером. Аккуратно вмешать яблоки и сливы. В разъемную форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут в духовке при температуре 190 градусов. Готовую шарлотку остудить и посыпать корицей.
Шарлотка с коньяком и изюмом
Мука — 180г Сахара — 150 г Яблоки — 2 штуки Яйца — 2 штуки Сливочное масло — 150 г Изюм — 100г Вода (кипяток) — 30г Миндаль -50 г Разрыхлитель -1 чайная ложка Коричневый сахар — 1–2 столовых ложки На ночь залить изюм коньяком и кипятком. |
