— И вот таким макаром мы отделяем сало. Остальное мы не выбрасываем! Из остатков мы приготовим холодец, котлеты "по киевски" и даже накрутим немного домашних колбасок, но это будет уже в другой серии! Да, печень, а она выглядит вот так… — перемазанный в крови Денис достает из потрохов кусок чего-то светящегося. — печень выглядит вот так и есть ее нельзя!.. В темноте можно использовать как фонарик, а есть нельзя… Так, о чем это мы? А! Сало!

Денис достает два увесистых шматка сала и несколько мисочек с разноцветными порошками.

— Это специи. — Денис наклоняет в камеру мисочки и видно ярко оранжевый, белый и синий порошки. — Мы очень долго исследовали всевозможные пряности нашей необъятной империи и пришли к выводу, что эта рыжая пыль жука Карануока больше всего по вкусу и запаху похожа на чеснок. А вот эта синий помет гусеницы Жауры больше всего похоже на черный, душистый перец. Ну, а белая — это соль!.. думаю вы знаете, что это такое. Или нет?.. На всякий случай я укажу химическую формулу соединения в описании… как там ее? Натрия хлорид! Во!

Денис берет тесак и разрезает шматки сала на одинаковые ровные кусочки. В отдельной пустой чашке он смешивает специи и соль.

— Итак! Для оптимального аромата смешайте смесь специй и соли, чтобы получить вот такую радужную субстанцию. Сало необходимо разрезать вот на такие кусочки. Если куски будут больше — сало не просолится. Меньше куски — можно! Больше — нет. Далее. И вот таким способом мы обмазываем каждый кусочек смесью. Обмазываем полностью, не жалеем специй!.. — Денис придирчиво осматривает каждый кусочек сала на предмет соответствия слоя соли и специй. — Самое классное, что специи-заменители, которые мы нашли, не горят и при копчении мы не получаем "огарка" на сале… Так, теперь… Далее мы берем пустую тару. Я взял контейнер из под боеприпасов 726 калибра, только обязательно шрапнельный. Так удобнее складывать и крышка есть. На дно тары мы насыпаем опилки и выкладываем аккуратненько кусочки вот таким способом наше сало. Сало должно лежать на подложке и не должно соприкасаться с опилками. Доступ дыма от опилок к салу должен быть свободный. Все! Готово!

Денис вытирает об фартук руки и довольно улыбается.

— Теперь мы убираем все это на 200 часов в помещение с температурой 10-15 градусов. Ну или как я, засовываете тару в термостат с заданной температурой. — Денис указывает на огромный шкаф с кучей кнопочек. — Это конечно не совсем термостат, в этой хреновине руду перерабатывают в концентраты, но при желании и знании азов программирования мы сможем перенастроить ее в термостат!

Артнаводчик нажимает несколько кнопок на шкафе и небольшая дверца этого шкафа открывается. Внутри находится точно такой же ящичек из под боеприпасов.

— Так, это у нас уже готовая партия, а эта еще только будет доходить. — Денис меняет ящички местами. — Так, ставим, набираем двести часов и… Забываем на 8 дней. Так! Что у нас еще? А! Самое главное!

Качок проходит к столу, где разделывал пенчекряка, и с громким стуком ставит ящик на стол.

— Самый главный нюанс такого блюда, как "Сало по хохлятски", который может испортить все, является сервировка. В наше время многие не любили сало, но львиная доля этих людей просто неправильно его резали! Да, да! Все дело в подаче блюда! Так! Внимание! Включаю обонятельные датчики! — Денис протянул руку к камере и что-то там понажимал. — Готовы? Тогда начали!

Денис приближает к квадратному контейнеру камеру, тянет за защелки и крышка приоткрывается. Из под нее тут же разносится умопомрачительный аромат чеснока с легкой примесью специй и сала.

— Оно-о-о-о… — утробным голосом произносит артнаводчик. В кадр попадает кусок носа Дена, который жадно втягивает аромат.