|
Приставал, наверное, к девушке темпераментный испанец, вот и получил по заслугам! А о жиронских мышах и фигурах с колом в груди я вам уже рассказывала. И так как лучшим средством от вампиров, если верить романам, является чеснок, самое время поделиться парой чесночных рецептов, не знаю насчет вампиров, а от простуды точно помогает!
Каталонский соус айоли: Ингредиенты: 4-5 крупных зубчика чеснока Оливковое масло 1 желток Соль Готовим: Никаких миксеров и блендеров! Для настоящего домашнего айоли нам нужна керамическая ступка с деревянным пестиком. Растереть в ступке чеснок с солью до однородной массы, добавить желток и размешать. Далее практически по капле добавляем оливковое масло, постоянно растирая массу. Количество масла зависит от того, какой консистенции соус нам нужен. Мне больше нравится густой, как густая сметана. В результате он должен быть однородным и насыщенным на вкус. В идеале подавать не позже, чем через час после приготовления, а хранить в холодильнике только сутки. С ярким оранжевым желтком соус приобретает очень приятный теплый цвет. Растирать долго и нудно, но результат стоит того! Иногда в соус добавляют кусочки груши или помидоры.
Каталонский соус пикада: Ингредиенты миндаль 80 граммов фундук 30 граммов масло оливковое 80 миллилитров хлеб белый зачерствевший 1 ломтик уксус винный красный 1 столовая ложка чеснок 2 зубчика петрушка 2 веточки соль по вкусу Готовим: Заливаем миндаль кипятком, чтобы легко Очищаем миндаль и кладем в блендер. Туда же добавляем фундук, оливковое масло, очищенный от корочки ломтик хлеба, соль и винный уксус. Очищаем чеснок, рубим его и отправляем в блендер. Перемешиваем и измельчаем. Мелко нарезаем листья петрушки и отправляем в блендер. Еще раз тщательно перемешиваем.
Соус с петрушкой. Смешать: 1 нежирный йогурт, 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложечку лимонного сока, 1 столовую ложку мелконарезанной петрушки, 1 мелконарезанный огурчик, Один зубчик чеснока Чуть-чуть сахара соль, перец по вкусу. Всё хорошо взбить в блендере.
Чесночный соус: Растереть 2 дольки чеснока до состояния пюре, добавить 1 баночку натурального йогурта, 1 ложка паприки, 1 небольшую луковицу порезать мелко и добавить к остальным ингредиентам. перец и соль по вкусу. Все хорошенько взбить в блендере. Все эти соусы прекрасно подходят к рыбе, мясу, картофельным долькам.
Испанские десерты
Рассказывая об испанской кухне, я в основном писала об основательных первых и вторых блюдах. Пришло время десертов! Понятно, что в большинстве кондитерских и кафе есть множество сладостей общеевропейских, и маленькие шоколадные шарики-ежики, и трюфели и многочисленные пирожные от корзиночек со свежими фруктами до безе и всяческих кремовых прелестей и булочек. Но есть ещё большое количество сладостей чисто испанских, некоторые из них похожи на блюда каких-то других стран, и даже кое-то из привычных нам, но, тем не менее, они считаются типично испанскими. Существует много сладостей региональных, типичных для каких-то конкретных областей и даже городков. А еще есть большая категория специальных сладостей, которые пекутся-готовятся к особым праздникам, как печенье Сан Исидро ко дню святого покровителя Мадрида, или печенье Святой Терезы в Авиле. Среди этого разнообразия – так называемый «топ десять», появившийся в результате многочисленных опросов самих испанцев. |
