Подать на стол, украсив зеленью.

Курица паровая с овощами

½ тушки курицы, 300 г. цукини, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 помидора, 100 г. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 5 ст. л. растительною масла для жарки, соль, черный молотый перец.

Мясо курицы нарезать кусочками и обжарить на растительном масле.

Морковь, лук, болгарский перец и цукини нарезать кубиками.

Помидоры нарезать кружочками.

Куриное мясо и овощи выложить в пароварку, посолить и поперчить. Сверху положить кусочки сливочного масла и залить сметаной.

Готовить на пару 35–40 минут.

Подавать к столу в горячем виде.

Куриные ножки тушеные

4–6 куриных ножек, 3 помидора, 3 луковицы, 1 стручок жгучего перца, 4 зубчика чеснока, 7 ст. л. оливкового масла, 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 150 г. риса, 70 г. сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный молотый перец, соль.

Жгучий перец мелко нарезать.

Нарезать чеснок, половину смешать со жгучим перцем, а половину – с рубленой зеленью петрушки.

Оливковое масло смешать с уксусом, добавить смесь горького перца и чеснока, соль.

Лук и помидоры нарезать. Выложить в пароварку, сверху положить куриные ножки, посыпать перцем, залить соусом. Тушить в течение 30–40 минут.

Рис сварить до готовности, смешать с оставшимся сливочным маслом. Добавить смесь петрушки с чесноком.

Куриные ножки, помидоры и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать рисом.

Куриная печень в томатном соусе

400 г. куриной печени, 200 г. сыра, 150 г. томатной пасты, 150 г. риса, 100 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, ¼ ч. л. молотой гвоздики, молотый черный перец, соль.

Рис отварить в подсоленной воде.

Печень нарезать кусочками, выложить в пароварку, готовить в течение пяти – семи минут.

Половину сливочного масла размягчить, смешать с томатной пастой, помешивая, довести до кипения.

Добавить молотую гвоздику, поперчить.

Печень залить томатным соусом. Тушить в течение семи – десяти минут.

Сыр натереть, смешать с оставшимся сливочным маслом и рисом, все разогреть.

Нарезать зелень петрушки.

Рис и печень выложить на тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить веточками укропа.

Пельмени

200 г. свинины, 200 г. говядины, 1 луковица, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сметаны, черный молотый перец, соль, зеленый лук, петрушка.

Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить 1–2 ст. л. воды, перец, соль и все перемешать.

В муку влить ¼ стакана воды, яйцо, посолить и замесить тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки специальной выемкой или рюмкой.

Положить на каждый кружочек по шарику приготовленного фарша, края кружков защипнуть.

Уложить пельмени в пароварку и готовить 10–15 минут.

Затем пельмени выложить на блюдо и полить их растопленным маслом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью.

Голубцы паровые

1 небольшой кочан капусты, 800 мл мясного бульона, 5 ст. л. сметаны, 200 г. мясного фарша, 1 луковица, 2–3 ст. л. сала, ½ стакана молотых сухарей, стакана риса, 1 ст. л. муки, 2 яичных желтка, зелень, перец, соль.

Рис отварить до готовности.

Пропустить через мясорубку сало и лук.

Добавить в фарш сухари, муку, сваренный рис, сырые желтки, перец и соль. Все тщательно перемешать.

Кочан капусты очистить и положить в пароварку на 5–7 минут.