Кочан капусты очистить и положить в пароварку на 5–7 минут. Затем отделить листья, положить на каждый по 1 ст. л. начинки, свернуть в трубочки.

Уложить голубцы в поддон и залить бульоном. Дать ему вскипеть, добавить сметану и тушить 20–25 минут.

Перед подачей украсить зеленью.

«Ежики» мясные

400 г. говядины, 40 г. риса, ½ стакана воды, 40 г. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, соль.

Мясо вместе с чесноком пропустить через мясорубку.

Рис положить в поддон для круп и залить водой.

Поставить поддон в пароварку и держать рис 6–8 минут (до полуготовности).

В фарш влить 4 ст. л. воды и хорошенько перемешать.

Рис остудить и смешать с фаршем. Котлетную массу разделать на тефтели, уложить их в пароварку и готовить 15–20 минут.

Тефтели подавать, полив растопленным сливочным маслом или молочным соусом.

Рыбные зразы под сливочно-винным соусом

1 кг свежей рыбы, 300 г. грибов, 1 луковица, 3 яичных желтка, 1 ст. л. лимонного сока, 500 мл рыбного бульона, 4 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. белого сухого вина, 3 ст. л. сливок, 1 ст. л. пшеничной муки, ½ пучка зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Грибы и лук нарезать ломтиками.

Зелень измельчить.

Рыбу разделать на филе, посолить и поперчить.

Смешать грибы с луком и половиной зелени, посолить и обжар