Курицу режем порционно, складываем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Тушим на среднем огне 20 минут.

Добавляем к курице морковь, лук, тыкву и сухой базилик и тушим еще 15 минут.

Подаем, дополнив сметаной и свежим базиликом.

Курица с овощами «Пиренеи»

Напомню, что приготовленную курицу желательно сочетать с салатом на основе свежих овощей. Тогда она будет еще лучше способствовать пищеварению.

Ингредиенты

• 500 г филе куриной грудки

• подсолнечное масло для жарки

• 100 г нежирной сметаны

• 50 г сливочного масла

• 100 г мякоти тыквы

• 100 г репы

• 1 ч.л. сахара

• щепотка молотой корицы

• соль по вкусу

Куриное филе режем небольшими кусочками и обжариваем на подсолнечном масле. Солим, заливаем сметаной и тушим на слабом огне до готовности.

Отдельно в сливочном масле до мягкости обжариваем мелкие кубики мякоти тыквы и репы, в конце приготовления добавляем сахар и корицу.

Овощи соединяем с тушеной курицей и тушим еще 5 минут.

Паровые тресковые биточки «Затрещины»

• 300 г филе трески

• 1 луковица

• 1 пучок укропа

• 1 яйцо

• 20 г сметаны 20 % жирности

• соль по вкусу

Филе трески промываем и режем крупными кусками. Луковицу очищаем и разрезаем на 4 части. Укроп промываем, обрываем листочки. Рыбу, половину укропа и лук пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо и соль, перемешиваем.

Из фарша формуем котлеты и готовим их в пароварке. Оставшуюся зелень укропа измельчаем. При подаче к столу котлеты поливаем сметаной и посыпаем укропом.

Марсельские рыбные котлеты «с хитростью»

Ингредиенты

• 500 г любого рыбного филе

• 100 г белокочанной капусты

• 40 г зелени петрушки и укропа

• 1 луковица

• 100 г моркови

• 30 мл растительного масла

• около 40 г овсяных хлопьев

• 20 г панировочных сухарей

• соль и перец по вкусу

Филе рыбы моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Так же подготавливаем капусту. Зелень петрушки и укропа моем, измельчаем. Лук очищаем и мелко режем. Морковь моем, очищаем и трем на крупной терке.

Лук и морковь обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

В миске соединяем рыбный фарш, капусту, обжаренные лук с морковью, зелень, добавляем соль, перец и столько овсяных хлопьев, чтобы получилась однородная вязкая масса, из которой можно формовать котлеты.

Смоченными в воде руками берем небольшое количество рыбно-овощной массы и делаем небольшие котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до румяной корочки 3–4 минуты на хорошо разогретой с оставшимся растительным маслом сковороде. Переворачиваем на другую сторону, обжариваем, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и доводим до готовности. Если не уверены в степени готовности котлет, можно влить в посуду столовую ложку воды, закрыть крышкой и пропарить котлетки еще пару минут.

Польский соус «Полонез»

Польский соус подаем к рыбе. Рыбные блюда с польским соусом неповторимо вкусные. Он отлично сочетается с паровой и отварной рыбой. Для приготовления польского соуса в растопленное сливочное масло добавляем рубленые вареные яйца, зелень петрушки, лимонный сок и соль.