Итак, чтобы приготовить 2 порции говядины сукияки с противовесами, нам понадобится (не пытайтесь включать свои противовесы, иначе за исход дела я не ручаюсь):

1. Граммов 400 говяжьей мякоти (вырезка, краешек или кострец). 

2. 100 граммов грибов-шиитаке (в крайнем случае – свежие вешенки) 

3. Полпучка зеленого лука 

4. 100 граммов не очень соленой мягкой брынзы (с рынка) 

5. 4 крепких средних помидора 

6. 4 куриных яйца 

7. Граммов 20 свиного сала (любого) 

8. 3 ложки растительного масла 

9. 3 ложки соевого соуса 

10. 1 чайная ложка сахара 

11. 100 граммов водки 

12. Несколько листиков базилика 

13. Чуть соли и красного перца па вкусу 

14. 50 граммов любого белого вина.

Для начала, очистив от пленок и жира говяжье филе, нарезаем его поперек волокна на максимально тонкие кусочки.

Удалив с промытых грибов-шиитаке концы ножек, на шляпке каждого гриба делаем глубокий надрез крест-накрест.

У указанного количества лука удаляем корни, длинные зеленые хвосты и оставшуюся часть разрезаем по диагонали пополам, чтобы каждый лучок был сантиметров 10 длиной.

Брынзу нарезаем крупными кубиками и вместе с мясом, грибами и зеленым луком выкладываем на отдельную тарелку, чтобы продукты были под рукой, поскольку блюдо готовится быстро. Брынзу можно заменить творогом 18-20-процентной жирности - главное, чтобы он был относительно плотным и его можно было бы резать крупными кусками. Впрочем, тот, кто интересуется , поймет, о чем идет речь.

Тем временем с каждого помидора срезаем верхушку и вычищаем помидорные внутренности в отдельную плошку.

Полученную таким образом помидорную мякоть измельчаем, добавляем к ней мелко нарезанные листики базилика, соль и красный перец по вкусу и хорошо перемешиваем.

Находим подходящую по размеру кастрюльку, ковшик или любую другую жаростойкую посуду, в которую добавляем ложку растительного масла, соус из мякоти помидора и плотно укладываем очищенные от "внутренностей" помидоры. Внутрь каждого сыпем щепотку соли и красного перца, выливаем по яйцу и ставим на плиту на умеренный огонь, чтобы мякоть слегка закипела (одновременно включаем разогреваться духовку на 250 градусов, поскольку вскоре кастрюлька с помидорами отправится туда).

Самое время приготовить «бульон» сукияки («бульоном» его называют японцы, хотя по большому счету это - соус). Для чего смешиваем столовую ложку сахара, три столовые ложки соевого соуса, 50 граммов водки, 50 граммов любого белого вина и полстакана обычной воды.

Хорошо разогреваем на сковороде две столовые ложки растительного масла и вытапливаем в нем несколько кусочков свиного сала.

Как только сало растопится, удаляем шкварки и отправляем в сковороду кусочки нарезанной говядины. Стараемся обжаривать и помешивать ее равномерно, но не до румяного состояния, в течении 3-5 минут на сильном огне.

После указанной быстрой обжарки, добавляем в мясо «бульон» сукияки и тут же – брынзу, грибы и зеленый лук.

А теперь ВНИМАНИЕ!!! Перемешивать ингредиенты категорически нельзя! Делаем так: убавляем огонь до среднего значения и вилочкой или лопаточкой распихиваем грибы, лук и брынзу равномерно поверх мяса так, чтобы всего этого касался «бульон». Перемешивать нельзя потому, что брынза начнет растекаться и этому процессу должен быть обеспечен естественный ход.