Важно не прерывать помешивание, когда влаги уже почти не останется. В этот момент убавляем огонь до минимума.

Остужаем и проворачиваем корт через мясорубку, можно и просто ступкой или лопаткой измельчить.

Готовый корт высыпаем в стеклянную банку и закрываем крышкой. Из литра напитка выходит емкость объемом 330 мл. Используем для губадии или ватрушки или просто подаем со сливочным маслом. Храним не более 5 дней.

13. Бал (медок)

Этот вкусный, ароматный напиток готовят для гостей.

Ингредиенты:

на 10 литров

2–3 кг меда

7-8 л кипяченой воды

100 г дрожжей

Свежий мед кладут в дубовую бочку и добавляют кипяченую воду, дрожжи, закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на семь–десять дней.

Когда брожение заканчивается, выносят на холод. Бал может храниться полгода. Перед подачей на стол бал процеживают и подают в холодном виде.

14. Чак-чак

Разве можно забыть о чак-чак, который сегодня можно найти в любом городе, а лучше приготовить дома?

Чак-чак в старину готовили всей женской половиной семьи. Незамужние девушки раскатывали и нарезали тесто, замужние женщины жарили кусочки, а пожилые хозяйки придавали сладости форму и занимались медовым сиропом.

По традиции чак-чак складывали горкой на блюде или делали из него маленькие фигурки. Лакомство хранится до трех недель, поэтому его всегда готовили впрок, но съедалось оно намного быстрее.

Ингредиенты:

1 кг пшеничной муки

10 яиц

20-30 г сахарного песка

щепотка соли

500 г топленого масла для жарки

На дно глубокого блюда разбиваем яйца, добавляем молоко, соль и сахар. Все перемешиваем и всыпаем муку. Аккуратно вымешиваем тесто. Делим его на кусочки весом по 100 г и раскатываем из них жгутики толщиной не более 1 см.

Теперь из жгутиков нам предстоит сделать шарики величиной с кедровый орешек.

Шарики жарим по фритюре, в сильно разогретом топленом масле.

Теперь готовим медовый сироп:

130 мл меда

120 г сахара

Смешиваем мед и сахар, доводим сироп до кипения и варим на среднем огне примерно 5 минут. Готовность сиропа определяем таким образом: капаем на спичку немного меда, и если стекающая со спички капля меда при остывании будет ломкой – сироп готов.

Заливаем чак-чак сиропом, тщательно перемешиваем, чтобы все шарики пропитались, и формируем на блюде горку влажными руками. Ставим на несколько часов в холодильник. Подаем к чаю.

Эпилог. В поисках мечты

Цель путешествия – это не посетить как можно больше чужих мест, а ступить на свою землю, как на чужую.

Гилберт Кит Честертон

Что мы ищем в путешествиях? Все отвечают на этот вопрос по-разному. Зигмунд Фрейд однажды написал: «Страсть путешествовать, конечно же, является проявлением желания быть свободным, родственным желанию подрастающих детей вырваться из дома. Когда человек видит море, пересекает океан, восхищается новыми городами и странами, которые столь долго были для него далекими и недостижимыми, то он чувствует себя героем, совершившим невероятно великие подвиги».

В путешествии, далеком и длинном или коротком, на выходные, все меняется, и мы не только узнаем что-то новое о мире, но и о себе. Мы ступаем на тропу неизведанного, ведь никто не знает, что ждет нас за углом незнакомой улицы, какие люди окажутся с нами в купе поезда или в кресле самолета. Мы все пишем истории своей жизни, и лишь от нас зависит, как мы их рассказываем, не потому ли так душевны ночные разговоры в поезде с людьми, которых мы, скорее всего, никогда больше не увидим?

Путешествия – это интрига, это предвкушение, это ожидание счастья.