Цветная капуста – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Панировочные сухари – 1 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Соль

Цветную капусту взбить в блендере вместе с яйцом, солью и перцем. Сформировать котлетки при помощи столовой ложки и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом по 1 минуте с каждой стороны.

КАРТОФЕЛЬ

Родина картофеля – Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущие растения. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевленным существом.

В Европе картофель появился в Испании во второй половине XVI века и сначала был принят за декоративное ядовитое растение. Но французский агроном Антуан Огюст Пармантье доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами. Кроме того, Пармантье победил во Франции с помощью этого овоща голод и цингу. В дальнейшем картофель распространился в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других европейских странах.

В России картофель появился в конце XVII века. Поначалу картофель считался экзотическим растением и подавался на стол только в аристократических домах. Государственные меры по распространению картофеля были впервые приняты при Екатерине II. В 1765 году вышло Наставление Сената «о разведении земляных яблоков». Картофель постепенно получил признание, вытеснив из крестьянского рациона репу. Тем не менее еще в XIX веке крестьяне называли картофель чертовым яблоком и считали грехом употребление его в пищу. Но картофель все же занял одно из самых главных мест в рационе: к началу XX века этот овощ уже считался в России «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания.

Картофель не имеет противопоказаний и включен в состав многих лечебных диет.

Многие не любят картофель «в мундире» из за того, что такую картошку долго чистить. Но существует секрет, благодаря которому картошку, сваренную «в мундире», можно почистить очень быстро. Всего 10 секунд на штуку – и картошка останется без кожуры. Для этого достаточно опускать отваренный картофель в холодную, лучше – ледяную, воду. Делать это надо сразу же, как только картофель сварился. Надо вынимать картофелины по одной шумовкой, класть каждую на 5 секунд в холодную воду, доставать ее руками и как бы «выдавливать» из отставшей из за резкого перепада температур кожуры.

Мифы

• Красный картофель полезнее желтого.

Любой картофель полезен. Однако красный лучше для жарки, белый – для пюре, а в желтом больше крахмала, так что лучше его класть в суп или тушить.

• Картофель с зелеными пятнами можно есть.

Ни в коем случае, потому что позеленевший картофель содержит в себе ядовитое вещество соланин. Оно вызывает тошноту, рвоту, боли в животе. Поэтому все зеленые места нужно срезать.

• Картофель вареный, «в мундире» – самый полезный способ приготовления картофеля.

Многие думают, что самая полезная картошка – вареная. Но это не так. При варке многие полезные вещества уходят в воду. При жарке картошка пропитывается маслом и тоже теряет много полезных веществ. А вот при запекании «в мундире» полезные вещества никуда не уходят и сохраняются внутри картофеля.

• Картофель может стать причиной набора веса.

Очень распространено мнение, что от картошки полнеют. Но это – миф. От картофеля полнеют не больше, чем от многих других продуктов. Просто во всем нужно соблюдать меру.

• Картофель снижает уровень холестерина.

В картофеле содержится клетчатка, которая снижает уровень холестерина.