|
Несмотря на то что баклажан на вкус кажется немного маслянистым, он один из самых низкокалорийных овощей – всего 24 ккал на 100 г. При этом он вызывает ощущение сытости. Но стоит помнить о том, что баклажаны сильно впитывают в себя жир во время готовки. Поэтому худеющим не стоит жарить баклажаны. • Баклажаны снижают уровень холестерина в крови. Баклажаны содержат пищевые волокна, большинство из которых представлены пектином. Пектин связывает жиры в желудочно кишечном тракте и выводит их из организма. • Баклажаны полезны при отеках. Баклажаны содержат калий, который выводит лишнюю жидкость из организма, уменьшая нагрузку на сердце и снижая повышенное артериальное давление.
Как люди обычно едят баклажаны? Жарят, добавляют в лечо и рагу, делают из них закуски. А еще существует замечательный рецепт торта из баклажанов.
Баклажаны – 3 шт. Яйцо – 3 шт. Йогурт – 250 г Чеснок – 2 зубчика Помидоры – 4 шт. Мука – 2 ст. л. Сода – 0,5 ч. л. Зелень Уксус Соль
Баклажаны натереть на терке, добавить к ним яйца, муку, соду, гашенную уксусом. Из полученной смеси выпечь коржи. Йогурт смешать с давленым чесноком и рубленой зеленью. Помидоры порезать тонкими кружками. Выложить слоями: корж, соус, помидоры. Собранный торт оставить настаиваться на ночь в холодильнике.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Перец желтый
Перец зеленый
Перец красный
Как видно из представленного состава, красный болгарский перец имеет гораздо больше полезных свойств, чем его желтый и зеленый собратья. Он содержит большее количество клетчатки, витамина В6, а главное – витамина С – больше двух суточных норм! Также красный болгарский перец содержит хром. Изначально «болгарский» перец рос только в Южной Америке, а название получил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели крупные сладкие сорта.
Болгарский перец практически не имеет противопоказаний. Но его следует есть с осторожностью при повышенной кислотности желудка, ведь в нем содержатся фитонциды и алкалоиды. Они оказывают раздражающее действие на желудок и могут вызвать обострение гастрита или язвы.
При термообработке болгарский перец теряет практически 70 % полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес. Это практически не происходит при варке и жарке.
Мифы • Болгарский перец полезен для профилактики появления прыщей. Есть мнение, что в болгарском перце много витамина PP, который препятствует воспалительным кожным заболеваниям, в том числе акне. Но это миф. Витамина PP там очень мало. • Кожура болгарского перца должна быть блестящей. Многие думают, что блестящая кожура говорит о свежести перца. Но на самом деле блеск говорит о том, что перец обработали химикатами, чтобы он дольше пролежал. Поверхность перца должна быть в меру матовая. • Болгарский перец богат калием. Это распространенный миф. Содержание калия в разных сортах болгарского перца не превышает порог в 9 % РСП.
Правда • Цвет перца влияет на срок хранения. По ГОСТу 13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения – около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый. |
