Ирина Акулина. 100 яблоко 100. Рецепты блюд с яблоками и из яблок
Соусы
Соус из авокадо и яблок
2 яблока, 1 спелый авокадо, 1\4 чайной ложки соуса – табаско, 2 чайные ложки лимонного сока, 300 мл сметаны, молотый черный перец, 1 столовая ложка нарубленного шнитт лука (лук резанец)
Яблоки очистить, удалить сердцевину. Потушить до мягкости. Авокадо очистить, удалить косточку и размять. В миксере смешать авокадо, яблоки, соус табаско, лимонный сок и сметану. Хорошо взбить. Добавить перец и нарезанный шнитт лук. Подавать теплым.
Домашняя горчица с яблочным пюре
2 кислых яблока, 5 столовых ложек сухой горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 0,5 столовой ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли, 5 столовых ложек кипяченой воды, черный молотый перец, соль
Яблоки очистить от семян и кожуры, добавить0,5 стакана воды. Довести до кипения и варить 3 5 минут. К полученному пюре добавить сухую горчицу, соль, сахар, перец, растительное масло, все хорошо перемешать. Воду подогреть и добавить к смеси, хорошо размешать и дать остыть. Затем добавить яблочный уксус и поставить в холодильник. Через три дня яблочная горчица готова.
Чатни яблочное
1,5 кг яблок, 300 г сахара, 300 г изюма, 2 средних репчатых луковицы, 2 чайных ложки зерен горчицы, 2 чайных ложки молотого имбиря, 1 чайных ложки соли, 500 мл яблочного уксуса
Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Лук мелко порубить. Все ингредиенты положить в большую кастрюлю с толстым дном. Довести смесь до кипения, убавить огонь и варить, часто помешивая, 30 40 минут, до загустения смеси. Слегка остудить, разложить по стерилизованным банкам и закрыть.
Чатни мангово яблочное
4 свежих средних манго, 2крупных яблока, 2 столовых ложки соли, 2 небольших репчатых луковицы, 1 стакан коричневого сахара, 100 мл столового уксуса, 1 чайная ложка молотого перца, 1 чайная ложка порошка чили
Манго и яблоки очистить, нарезать ломтиками и посыпать соль лью. Оставить на 8 часов. Затем фрукты промыть, положить в кастрюлю и добавить мелкорубленый лук. Тушить смесь 7 10 минут. Добавить остальные ингредиенты и тушить еще 25 минут в открытой кастрюле, часто помешивая.
Соус яблочный 2 3 репчатые луковицы, 5 кислых зеленых яблок, 1 болгарский перец, 2 дольки чеснока, молотый душистый перец, соль
Лук почистить, порезать дольками, яблоки очистить от кожуры и семян, разрезать пополам, перец очистить от семян. Все запечь в огнеупорной посуде. Вместе с чесноком, солью, перцем измельчить в блендере. Если соус получиться слишком густым, можно добавить немного растительного масла или яблочного сока.
Яблочная «аджика»
2,5 кг помидор, 1 кг яблок, 1 кг болгарского перца, 2 штуки острого перца, 200 г чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 стакана столового или яблочного уксуса
Овощи и яблоки (любые) очистить от семян, нарезать на дольки и измельчить в мясорубке или блендере. Выложить пюре в кастрюлю или таз для варки варенья, добавить масло, соль, сахар. Всё перемешать и варить на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая. |
