Туда же опускаем порезанный крупными кусками лук и острый перец, очищенный от семян и белых перепонок. Вот с перцем осторожно, я нигде не ела обжигающе острые альбондигас, поэтому исходите из собственного вкуса, перчик режем мелко.

Как только овощи закипели, пусть варятся на медленном огне, добавляем к ним большую часть приправы.

Делаем крупные фрикадельки из фарша, смешивая фарш с яйцом, рисом и оставшейся приправой.

Выкладываем в кастрюлю с овощами помидоры и опускаем фрикадельки. Блюдо должно получиться густым, как традиционный венгерский гуляш.

А теперь – цыпленок или перепелки по-ламанчски.

Ингредиенты:

Болгарский перец 1 шт.

Лук 2 шт.

Чеснок 3 зубчика

Несколько небольших цыплят или перепелок

Оливковое масло 2 ст. л.

Паприка 2 ч. л.

Рис 200 г

Белое сухое вино 175 мл

Консервированные помидоры в собственном соку– баночка

Овощной бульон 450 мл

Лавровый лист 1 шт.

Оливки 75 г

Зелень, Черный перец (молотый) Соль по вкусу

Готовим:

Моем перец, разрезаем на четвертинки, удаляем семена.

Чистим лук, режем овощи средними кубиками, чеснок меленько.

Промываем, просушиваем цыплят или перепелок. Разрезаем на 4 части, солим, перчим, обжариваем в масле до золотистого цвета и откладываем.

В сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте в нём лук, чеснок и перец в течение 3 минут на среднем огне. Засыпьте паприку и рис. Несколько секунд обжаривайте, перемешивая, чтобы не подгорело и хорошо смешалось. Влейте белое вино и потушите рис приблизительно 3 минуты.

Добавьте в рис помидоры, лавровый лист, влейте овощной бульон и доведите до кипения. Выложите кусочки птицы поверх риса. Накройте сковороду алюминиевой фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, и оставьте минут на 40-50 на небольшом огне.

Открываем, добавляем нарезанные оливки, зелень, и даем постоять блюду в открытой посуде в выключенной духовке.

Галисия, земля кельтских легенд

Галисия… Одна из самых красивых, самая западная, самая зеленая и самая дождливая часть Испании. Её горы, долины, дикие утесы и песчаные пляжи Атлантики привлекают множество туристов, хотя для нас это один из мало известных регионов Испании.

Чего только нет на этой земле – феи, духи, домовые, ведьмы и призраки паломников…

Галисия сохранила свои кельтские корни, и, несмотря на Храм Святого покровителя Испании, Санто Яго (Иакова, Сантьяго), Галисия остается туманной волшебной землей, где в зачарованных лесах сторожат сокровища гномы, на берегу озера приземляются в лунные ночи драконы, зацветает в чаще леса папоротник, а с цветка на цветок перелетают маленькие феи.

Именно в Галисии родилась, пожалуй, самая мистическая и страшная испанская легенда.

Иногда ночью в болотистых местах можно увидеть мерцающие огоньки, летающие над землей. Будьте осторожны, может оказаться, это чья-то невидимая до поры рука держит свечу, и если ты возьмешь свечу, то вечно будешь скитаться по болотам, пока не встретишь такого же нечаянного странника.

Но до этой случайной встречи душа твоя неприкаянно будет скитаться по болотам и пустошам…

Если вы встретили Святую Компанию – бегите прочь, не оглядывайтесь, это тот случай, когда хеппи-энда не будет.

Некоторые легенды говорят, что вместо свечи вам вручат крест и котелок, но суть одна – до конца времен будете вы бродить по болотам, пока не встретится вам такой же одинокий путник, и не передадите вы ему крест…

В Галисии верят, что темной зимней ночью эти неприкаянные души становятся видимыми – длинная процессия людей в капюшонах с крестом и свечами в руках.

Там, где прошла Святая Компания, остается запах воска и горелого оливкового масла…

Если вы столкнулись с ними и бежать поздно – надо начертить круг, и лечь в середине, сжимая в руках освященный предмет или талисман, но не всегда это помогает.