— Это так… Однако Надюша не любит абы кого. Она любит лишь мужчин с богатым, если не с болезненным воображением. И с красными дипломами, — ехидно усмехнулся.

— А что это она мужей изводит?

— Точно не знаю. Вызывал я однажды известного психоаналитика, так он мне такое наплел…

— Что наплел?

— Всякое. В основном, о моей отцовской ответственности. Впрочем, зря я об этом.

— Зря так зря. Так на чем мы остановились?

— Вы хотели со мной договориться, — посмотрел он, как измучившийся алкоголик смотрит на прославленного в народе нарколога.

— Ну и что вы решили?

— Знаете, давайте заморозим тему дня на два. Я на кота поохочусь, вы с Наденькой пообщайтесь, а потом поговорим. По рукам?

— Как хотите. Но знайте, кот может распуститься, пойти, так сказать, вразнос, гм… замка. Не хотелось бы, знаете, человеческих жертв, вы так молоды…

Сверкнув глазами, фон Блад ушел. Пред сном я дочитал статью о мясе. Как и во втором чтении она не вызвала у меня пессимистических настроений.

* * *

Микробиологические процессы. В М. здоровых, хорошо отдохнувших перед убоем животных микроорганизмы отсутствуют. Утомление способствует их проникновению в мышечную ткань из кишечника. Употребление в пищу М. таких, а также длительное время голодавших животных может привести к возникновению пищевых токсикоинфекций. Для повышения стойкости М. и предохранения его от действия микробов соблюдают следующие условия: достаточный отдых животных перед убоем, очистка шкуры и копыт перед убоем (банька для человека, см русское народное: «…ты, Баба Яга, сначала баньку истопи, попарь, вымой, потом уж в печь клади»), хорошее обескровливание, правильный туалет туши, быстрое охлаждение, поддержание температуры 0°С и относительной влажности воздуха 85%. В питании людоеда М. — основной источник полноценного белка. В М. различают мышечные, высокоценные белки, содержащие все незаменимые аминокислоты, и соединительнотканные, неполноценные белки. Наибольшим биологическим действием обладают азотистые экстрактивные вещества, являющиеся сильными возбудителями секреции пищеварительных желёз. Содержание белков и жиров в М. животных см. в табл.

Баранина 1-й категории охлаждённая

—

белки — 13,9

жиры — 16,0

206,0

Говядина охлаждённая 1-й к.

—

белки — 15,2

жиры — 9,9

Ккал на 100 г — 154,0

Свинина жирная охлаждённая

—

белки — 12,2

жиры — 35,6

Ккал на 100 г — 381,0

Телятина молочная

—

белки — 16,1

жиры — 7,0

Ккал на 100 г — 131,0

Человечина (до 20 лет)

—

белки — 17,3

жиры — 10,5

Ккал на 100 г — 320

Человечина (20-40 лет)

—

белки — 12,2

жиры — 36,1

Ккал на 100 г — 305

22.Нет, это сон!

Той ночью уснуть мне не удалось. Во-первых, мешала Надежда, спорадически пристававшая, во-вторых, стреляли, туда-сюда бегали скопом по железной крыше, били стекла, орали благим матом соло и хором, а на рассвете с третьего этажа упало что-то большое и музыкальное, кажется, рояль.

Фон Блад заявился в девять часов утра, заявился, довольно потирая руки.

— Я вижу, у вас временные успехи? — спросил я, язвительно улыбаясь.

— Да! — сказал он так, как будто одолел всех черных котов в Москве и Московской области.