|
Название коктейля не имеет отношения к известному композитору, все проще и в то же время с венецианским изыском: цвет полученного коктейля напомнил Чиприани цвет тоги священника на картине венецианского художника XV века Джованни Беллини.
Содержание коктейля элементарно простое: мякоть персика и игристое итальянское просекко. В первоначальный рецепт для насыщенности цвета добавляли чуть-чуть клубничного или вишневого сока. Сейчас «Беллини» – это только персик и просекко. Узнали бы нижегородские купцы об изобретении Чиприани, обиделись бы – они эти коктейли пивали лет за 200 до венецианского изобретения! И называли… волжским квасом. Никакого отношения к квасу напиток не имел, это смесь шампанского с абрикосовым, персиковым и ананасовым соком. Шампанское вливали обязательно ледяное. В романе П. И. Мельникова-Печерского «На горах» волжский квасок пьют купцы во время Нижегородской ярмарки, катаясь по Волге с женами и дочерями. Вот так! А не оспорить ли нам авторство? РЕЦЕПТ Ингредиенты: 500 г ржаных сухарей 10 веточек мяты 2 стакана сахара 50 г свежих дрожжей 50 г изюма 5 л воды
Приготовление: 1. Заливаем сухари кипятком так, чтобы вода их полностью покрыла, и оставляем на 5 часов. 2. Через 5 часов всыпаем сахар, размешиваем. Затем дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, и ржаную смесь заливаем 5 л воды и выдерживаем 10 часов при комнатной температуре. 3. Теперь выливаем получившийся квас в стеклянную бутыль, добавляем изюм и мяту, оставляем в прохладном месте на ночь. Медовуха
ИЗ ВЛАДИМИРСКОЙ ОБЛАСТИ
РЕЦЕПТ Ингредиенты: Родниковая вода – 4 л Мед – 500 г Сахар – 0,5 кг Дрожжи – 100 г
Приготовление: 1. Смешиваем половину меда с сахаром, добавляем немного воды до получения однородной массы, похожей на жидкий желтый кисель. 2. Вливаем остальную воду и кипятим в течение 40 минут в эмалированной посуде, снимая пенку. 3. Остужаем, но смесь должна остаться теплой. Добавляем дрожжи, разведенные в теплой воде. Ставим в теплое место на несколько дней. 4. Когда процесс брожения закончится и пена с поверхности пропадет, процеживаем, переливаем в бутылки и выносим на холод. 5. Держим месяц! Через месяц добавляем оставшийся мед, перемешиваем, охлаждаем – и через несколько дней можно пить.
Коломенская старообрядческая церковь
ИЗ РАССКАЗОВ СТАРОЖИЛОВ – Мама часто делала пиво. Согревала рожь на печи и разводила водой в корчаге. Знаешь, что такое корчага? Это большой кувшин, который замазывали хлебом, а потом варили пиво из ржи в печи. Пиво получалось сладкое. Даже детям давали попробовать. А когда варили бражку – как же без нее к празднику! – дети плясали на столе. – Иди, попляши, – говорила мама. – Чтобы бражка была веселая!
Шиповниковый чай
В купеческих городах в гости приглашали, как правило, на чай. Ох, какие же тут были ритуалы, особенно в Коломне! При встрече гостей, на пороге, первый раз кланялись в пояс и говорили: «Мы ждем, и чай ждет». Кланялись по очереди. Гости также кланялись в пояс и отвечали: «Спасибо, поспешаем». Перед столом, приглашая к столу, кланялись в полупоклон и говорили: «Просим угоститься», «Просим потчеваться». Гости садились молча. При чаепитии с «травными» чаями на стол выставлялось сразу несколько чайников с заваренными травными смесями, чтобы можно было разнообразить процесс чаепития. |
