|
Мне нравятся оба. Зимой просто радуют.
Ингредиенты: 2 кг огурчиков 250–300 г репчатого лука • укроп по вкусу 2 ст. л. соли 2 ст. л. сахара 9 ст. л. столового уксуса 10 ст. л. подсолнечного масла Огурчики нарезать половинками кружочков, лук тоже, укроп нарубить. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, масло. Дать выстояться 30 минут. Разложить по банкам до плечиков (получается примерно 4 банки по 600 мл), прикрыть крышками и стерилизовать, пока огурчики не поменяют цвет на оливковый (минут 10–15). И закатать.
Помидоры наши с мамой фирменные
Вы никогда ничего не перепутаете и никогда ничего не забудете! И всегда все будет получаться, потому что иначе и быть не может. Ингредиенты: • помидоры • сладкий перец • острый перец • чеснок • душистый перец • черный перец горошком • лавровый лист • листья смородины • листья хрена • укроп • сельдерей Для заливки (на 1 банку объемом 3 л): • вода 5 ч. л. без горки соли 5 ч. л. без горки сахара 5 ч. л. столового уксуса Покупаем помидоры – сколько хватает денег. Помидоры берем круглые, маленькие, но не «сливки». Покупаем сладкий перец – треть веса от помидоров. Покупаем острый перец по числу трехлитровых банок. Если останется, не пропадет. Еще нам понадобится чеснок (по 5 зубчиков на банку), душистый перец и перец горошком (по 5 зерен того и другого на банку), лаврушка (по 1 листочку на банку), укроп, смородиновый лист, листья хрена, сельдерей. Вся зелень, кроме укропа, по желанию. Помидоры моем. Перец моем и удаляем семена. Можно перец оставить целым, но я режу на четвертинки. Закладываем в банки помидоры, перец сладкий и острый, чеснок, лавровый лист и всю остальную красоту. Порядок неважен, просто стараемся, чтобы получилось красиво. Заливаем банки по горлышко кипятком, выдерживаем 10 минут, сливаем воду в кастрюлю. Снова доводим воду до кипения и заливаем помидоры. Держим еще 5 минут, сливаем воду в кастрюлю, доливаем в нее еще немножко воды (часть мы пролили, часть «украли» помидоры). Теперь внимание: в каждую банку сыплем соль и сахар, наливаем уксус. Заливаем поочередно каждую банку нашим многострадальным кипятком, закатываем и относим в тихое место, где укутываем банки, поставленные на попа, одеялом. Так поступаем с каждой банкой и не тревожим их сутки.
Помидоры от Бенедикт
Мне было интересно всегда, делают ли и едят ли французы наши традиционные заготовки? Делают, но мало, особенно в городах. Бенедикт готовит летом, в основном баночки с помидорами, которые потом относит в подарок соседям на Рождество или передает внукам. Помидоры мне понравились. И хотя я сама их так и не удосужилась сделать, рецепт записала. Ингредиенты: 2 кг помидоров, средних и сладких • несколько красивых веточек петрушки 300 г сладкого перца 200 г яблок 1 ст. л. соли 5 ст. л. сахара 50 мл белого винного уксуса • около 3 л воды Помидоры помыть, петрушку и сладкий перец также тщательно промыть под струей воды и дать ей стечь. Яблоки помыть, разрезать на четыре части и удалить сердцевину с семечками. В предварительно стерилизованные банки положить помидоры и яблоки. Сбоку в каждую банку для аромата красиво уложить длинную веточку петрушки и ломтики сладкого перца. Залить каждую банку кипятком и через 10 минут слить его в кастрюлю. Повторить процедуру 2 раза для надежности. Перелить воду из банок обратно в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения. |
