|
Например, в тазике с холодной водой. Но сразу ледяную воду не наливайте, чтобы раскаленные банки не треснули. И не используйте большие банки. В маленьких баночках эти огурцы получаются в два раза вкуснее.
Маринованные огурцы с перцем
Рецептом поделилась моя школьная учительница. Старый украинский рецепт. Очень вкусная штучка! Ингредиенты: 1 кг огурцов 0,5 стакана сахара 0,5 стакана подсолнечного масла 0,5 стакана уксуса 9 % 2 ст. л. соли 1 ч. л. молотого черного перца 1 ч. л. давленого чеснока Огурцы нарезать толстенькими кружочками. В тазик сложить огурцы и добавить к ним сахар, подсолнечное масло, уксус, соль, молотый черный перец и чеснок. Оставить огурцы в рассоле на 3 часа. Затем плотно уложить огурчики в банки, залить рассолом, в котором они лежали, и стерилизовать 10 минут. Закатать – и под одеяло до остывания.
Маринованные огурчики «Без хлопот»
Очень быстро делается: разложили, залили, закрыли. Мы любим готовить в литровых банках – открыл и сразу же съел. Поэтому количество ингредиентов приводится в двух вариантах. Ингредиенты (на банку объемом 3 л): • огурцы 3 ст. л. с небольшой горкой сахара 2 ст. л. соли 1 стопка (50 мл) столового уксуса Ингредиенты (на банку объемом 1 л): • огурцы 1 ст. л. с небольшой горкой сахара 2 неполная ст. л. соли 2 ст. л. столового уксуса Дополнительные ингредиенты (по вкусу): • черный перец горошком • гвоздика • лавровый лист • чеснок • укроп • листья смородины Раскладываем в чистые банки специи (можете добавить любимые на свой вкус), укладываем огурчики. Доводим до кипения воду и кипящей водой заливаем наши разложенные огурчики. Накрываем железными крышками и оставляем на 20 минут. Тем временем снова ставим кипятиться воду. Через 20 минут сливаем воду из банок. Прямо в банки на огурцы кладем сахар и соль, заливаем кипящей водой и сверху, уже почти в полную банку, добавляем уксус. Желательно, чтобы вода чуть перелилась через горлышко. Все. Осталось только закрутить теми крышками, которыми накрывали огурцы (их можно чуть прокипятить, но у меня получалось и без стерилизации крышек). Накрываем теплым и ждем, пока баночки остынут. Можно ставить в погребок и зимой наслаждаться хрустящими огурчиками. Рецепт никогда не подводил.
Огурцы по-чешски со сладким перцем
Маринованные огурцы со сладким перцем на зиму – отличная овощная закуска. При желании маринованные овощи можно нарезать, заправить растительным маслом – получится вкусный зимний овощной салат. Ингредиенты (на 4 банки): 2 кг маленьких огурцов 800 г сладкого перца 4 листа хрена 8 листьев черной смородины 8 листьев вишни 8 зонтиков укропа 2 л воды 2 головки чеснока 2 ст. л. соли 0,6 стакана сахара 2 ч. л. лимонной кислоты Свежие огурцы замочите в холодной воде на 3 часа. Затем хорошо их промойте и срежьте кончики с двух сторон. Перец помойте, удалите семена вместе с плодоножкой, разрежьте вдоль на четыре части. Вымойте и высушите банки. В каждую банку положите лист хрена, по 2 листа смородины, вишни, 2 зонтика укропа и несколько кусочков сладкого перца. Далее заполняйте банки огурцами. Так как они маленького размера, то укладывайте их лежа. Выкладывайте слой огурцов, сверху – слой сладкого перца, до тех пор, пока не заполните банку доверху. Заполненные банки с овощами залейте заранее подготовленным кипятком и дайте постоять 20 минут. |
