Начинка:

2/3 чашки измельченной свеклы

2/3 чашки измельченной моркови

2/3 чашки кукурузы

1 нарезанное кубиками авокадо

2 чашки измельченной капусты напа или шпината

1. Смешайте болгарский перец, помидоры, чеснок, сушеный перец, порошок чили, соль и воду в блендере. Смешивайте до консистенции густого овощного пюре. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Налейте получившийся соус в контейнер с плотной крышкой. Соус может храниться в холодильнике до 4 дней.

2. В миске среднего размера перемешайте овощи. Добавьте ½ чашки соуса чипотле, перемешайте. Разделите начинку на равные части и заполните роллы.

По желанию. Если вы любите теплые роллы, поставьте их в духовку и готовьте в течение 7 минут при температуре 350 °C, чтобы появилась хрустящая корочка.

Еда как лекарство

Свекла обладает мощными очищающими свойствами для печени, содержит в себе большое количество витаминов и минералов. Она также хороший источник бетаина, который настраивает мозг на позитивный лад.

Салат из тунца

Сэндвич с салатом из тунца — полноценный обед из одного блюда, богатого питательными веществами, особенно если дополнить его овощами. Сэндвич с тунцом содержит в себе белок и на 10 % больше дневной нормы 11 витаминов и минералов. Тунец — хороший источник жирных кислот омега-3. При выборе тунца обращайте внимание на низкое содержание ртути.

2 банки (170 г каждая) тунца без воды и без чешуи

1/3 чашки органического или веганского майонеза

¼ чашки нарезанного кубиками сельдерея

¼ чашки нарезанного кубиками сладкого лука

1 сваренное вкрутую и нарезанное яйцо

1 ст. л. острой приправы

1 ч. л. дижонской горчицы

Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера. При желании охладите.

Совет. Если вы хотите, чтобы блюдо не содержало глютен, подавайте салат, завернув его в лист салата-латука или просто с зеленью. Также вы можете подать этот салат на ломтике хлеба из пророщенного зерна, украсив сверху двумя вашими любимыми овощами в нарезке.

Турецкие овощные роллы

Роллы — блюдо, которое очень легко взять с собой. К тому же оно обогащено витаминами. Для беззернового варианта заверните все ингредиенты в листья салата-латука или пекинской капусты.

4 больших цельнозерновых или безглютеновых тортильи

½ чашки соуса цацики

240 г тонко нарезанной индейки без нитратов

1 большой авокадо, нарезанное на 8 частей

2 нарезанных кружочками помидора

4 горсточки листьев молодого шпината

1. Положите одну тортилью на плоскую поверхность. Смажьте его несколькими столовыми ложками цацики.

2. Сделайте несколько слоев индейки, авокадо, помидоров и шпината. Скрутите и разрежьте пополам по диагонали. Повторите действия, чтобы получилось 4 ролла.

3. Подайте сразу же или заверните в пластиковую пленку и положите в морозильную камеру на 1 час.

Роллы с салатом айсберг и курицей

Роллы из салата айсберг уже стали новой классикой: они в меню многих ресторанов. Создайте вашу собственную версию, чтобы сделать второй завтрак свежим и питательным.

1 промытый кочан салата айсберг

Соус:

2 ч. л. воды

1 ч. л. кукурузного крахмала

½ стакана беспшеничного тамари или соевого соуса

2 ст. л. рисового винного уксуса

2 ст. л. апельсинового сока

½ ч. л. молотого красного перца

Начинка:

1 ст. л. кокосового масла

1 ч.