2. Отрежьте основание и головку фенхеля. Срежьте тонкий кусок снизу. Разрежьте пополам. Вырежьте ядро в форме пирамиды. Разрежьте половинки на длинные тонкие части, затем поперек.

3. Аккуратно почистите (чем толще слой кожуры вы снимаете, тем меньше остается полезных витаминов и минералов) и нарежьте морковь и болгарский перец на маленькие кусочки по полтора сантиметра.

4. В большую кастрюлю, стоящую на среднем огне, налейте оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте лук-порей, фенхель, морковь и болгарский перец. Помешайте. Добавьте сухие приправы. Убавьте огонь до медленного и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими, изредка помешивайте.

5. Снимите крышку и добавьте чеснок. Готовьте 30 секунд. Добавьте соль и перец. (Добавьте позже еще по желанию.)

6. Добавьте помидоры и бульон в кастрюлю. Прибавьте огонь и доведите почти до кипения, затем убавьте до медленного. Добавьте пасту и зеленую фасоль. Прикройте кастрюлю крышкой, пока паста не приготовится. Добавьте фасоль и шпинат. Нагревайте в течение 5 минут. Украсьте пармезаном.

Совет. Каннеллини — белая фасоль. Вы можете легко заменить ее другими сортами.

Рагу из говядины в пароварке

Вот несколько причин, по которым вам следует использовать пароварку. Она наполняет дом аппетитными запахами, ее легко мыть и в ней можно приготовить большое количество пищи. Предлагаем вашему вниманию идеальное блюдо для воскресного ужина.

оливковое масло или масло виноградных косточек (по вкусу)

650 г говядины, порезанной кубиками

½ ч. л. черного перца

1 ч. л. свежего тмина

1 ч. л. мелко порубленной свежей петрушки

1 нарезанная кубиками красная луковица

2 мелко порубленных зубчика чеснока

1 большая банка (900 г) консервированных давленых помидоров

2 мелко нарезанных стебля сельдерея

2 средние моркови, нарезанные на небольшие кусочки

220 г грибов, порезанных пополам

1 ст. л. тамари или соевого соуса

2 стакана несоленого говяжьего бульона

6 небольших помидоров, порезанных на четвертинки

1. Налейте в сковороду немного масла и поставьте на средний огонь.

2. Поперчите говядину. Обжаривайте ее 4–5 минут.

3. В пароварку положите тмин, петрушку, лук, чеснок, давленые помидоры, сельдерей, морковь, грибы, тамари и говяжий бульон. Добавьте туда же обжаренную говядину. Установите низкую температуру и готовьте блюдо 6–7 часов.

4. Добавьте картофель в пароварку. Если рагу суховато, добавьте немного воды. Готовьте на низкой температуре еще 3–4 часа.

Совет. Рагу также можно готовить в духовке на протяжении 6–7 часов при температуре 325 °C или на плите на среднем огне в течение 5–6 часов.

Согревающее куриное рагу

Нет ничего приятнее тарелки горячего рагу в прохладный день. Это блюдо отличается невероятным запахом букета трав и большим количеством полезных веществ в каждой ложке.

2 ст. л. оливкового масла первого отжима

3 куриные грудки на косточках без кожи

1 мелко нарезанная луковица

2 нарезанных на кусочки стебля сельдерея

1 литр несоленого овощного или куриного бульона

2 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки

2 репы, очищенные и нарезанные на кусочки

3 картофелины, очищенные и нарезанные на 4 части

½ ч. л. свежего тмина

½ ч.