½ ч. л. порубленного свежего базилика

½ ч. л. свежего эстрагона

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на большом огне.

2. Посолите и поперчите курицу. Положите на сковороду куриные грудки и обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны.

3. Добавьте лук, сельдерей и бульон. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рагу примерно 45 минут, пока курица не будет готова.

4. Добавьте оставшиеся овощи и травы. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте тушить рагу на медленном огне в течение 10 минут. Овощи должны стать очень нежными.

5. Достаньте куриные грудки, слегка остудите и удалите кости. Разорвите мясо на крупные куски. Положите курицу обратно в сковороду и продолжайте тушить рагу еще 10 минут без крышки. Посолите и поперчите.

Уха с морепродуктами

Врачи утверждают, что человеку необходимо съедать 3 порции рыбы в неделю, чтобы избежать сердечно-сосудистых заболеваний. Морепродукты являются великолепным источником белка и омега-3 жирных кислот.

2 ст. л. масла виноградных косточек

1 чашка нарезанного кубиками сладкого лука

1 чашка мелко нарезанного лука-порея

1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

½ чашки нарезанной кубиками моркови

½ чашки нарезанного кубиками зеленого болгарского перца

3 мелко порубленных зубчика чеснока

1 банка томатной пасты

2 стакана воды

2 чашки нарезанных кубиками помидоров

1 ст. л. сухого тмина

1 ст. л. кошерной или морской соли

½ ч. л. черного перца

2 чашки сока моллюсков

1 лавровый лист

220 г очищенных креветок

220 г палтуса, очищенного и разрезанного на небольшие квадраты

220 г семги, очищенной и нарезанной на небольшие квадраты

220 г трески (или другой любимой рыбы), очищенной и нарезанной на небольшие квадраты

1. Разогрейте масло в большой сковороде. Обжаривайте лук, лук-порей, сельдерей, морковь, болгарский перец и чеснок в течение 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

2. Добавьте томатную пасту и воду, перемешайте и доведите до кипения. Тушите на медленном огне 5 минут.

3. Добавьте картофель, помидоры, воду, тмин, соль, перец, сок моллюсков и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 30 минут.

4. Добавьте рыбу. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, пока рыба не станет мягкой. Уберите лавровый лист.

Суп с киноа и чечевицей

И чечевица, и киноа являются хорошими источниками растительного белка. Для приготовления этого блюда вы можете использовать остатки вчерашних блюд. Этот суп особенно хорош тогда, когда в него добавлено большое количество овощей.

1 чашка сухой киноа

1 ½ чашки сухой чечевицы

6 стаканов овощного бульона

1 помидор, нарезанный кубиками

1 луковица, нарезанная кубиками

1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками

2 чашки моркови, нарезанной кубиками

2 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. кошерной или морской соли

черный перец (по вкусу)

1/3 чашки свежей петрушки (по желанию)

1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Отложите в сторону.

2. В пароварку или большую кастрюлю сложите чечевицу, помидоры, лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль и перец, влейте бульон. Если вы варите суп в кастрюле, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп кипеть на медленном огне 30 минут.