А. Н. Медведев: У курицы желательно убирать кожу. Некоторые именно кожу любят больше всего. Особенно в жаренной курице, она вкусная, паразитка. Её можно снять до приготовления, а можно и после.

Вопрос: Как вы относитесь к тому, когда говорят о вреде очень красного мяса.

А. Н. Медведев: Нет, это не очень красное мясо. К красному мясу относится та же говядина, свинина и пр.

Ученица: Я имею в виду, когда на рынке оно очень красное.

А. Н. Медведев: Понятно. Во-первых, его могут откормить непонятно чем. Его могут немного в селитре подержать, чтобы оно лучше выглядело. Или ещё какой-нибудь штуковиной. Понимаешь, речь здесь идёт о нескольких моментах. Как правило, термин «красное мясо» используется в лекарской гинекологии. Считается, что оно хуже проходит через организм, даже, более того, оно может задерживаться в кишечнике энное количество времени и пр. в нашей же среде под красным мясом подразумевается поддельное немного мясо, т. е., полежавшее, протухшее, потом выложенное, обработанное химикатами. Вы знаете, что даже в супермаркетах особого рода подсветка идёт, чтобы продукты были более хорошими, более красивыми. Вы берёте, на нормальный свет выносите, а оно тухлое. Понимаете, чисто даже цветовые эти ощущения, свет особой тональности даёт красный отсвет той же колбаске.

Ученик: Колбаса, она розовая, потому что там нитрит натрия. Это очень вредное и даже ядовитое вещество.

А. Н. Медведев: Так называемые пищевые Е.

Ученик: Стабилизаторы разные, консерванты. Лучше предпочитать мясо необработанное, не в колбасе, а какое-нибудь.

Из зала: Тушенка.

А. Н. Медведев: Только не тушенка. Это арамейская привычка, я понимаю конечно. Это из той оперы, почему чукчи не едят консервированных огурцов. Потому что голова не пролазит. Естественный продукт нужно употреблять, т. е., ворона, сбитая из рогатки, кошка, пойманная на балконе у соседа.

Ученик: Потом, ещё не известно, как поведут себя, скажем, в ближайшие 10 лет, как это отразится на организме использование так называемых генетически измененных продуктов. Все вот эти зарубежные, всякие огромные перцы и т. д. Лучше наши купить, потому что у нас ещё не научились так ужасно подделывать продукты. Пусть лучше будет перец чуть поменьше, но организм дольше сохранит здоровье.

А. Н. Медведев: Существует как бы опасение по поводу вот этих генных изменённых культур. Какого рода, почему? Потому что уже существует болезнь так называемая, как коровье бешенство. В связи с тем, что коровы кушали себя самих, т. е., продукты, остающиеся после их переработки, высушенные и измельчённые, потому что это было экономно, начались генные изменения. В том числе ослабление иммунитета. Вследствие ослабления которого возникли болезни, которых раньше не было. Вот эти болезни в том числе и типа коровьего бешенства гораздо страшнее СПИДа ещё и потому, что они непредсказуемо поражают организм человека в течение 20 и более лет. Т. е., я могу 20 лет назад сожрать какую-то говядину, а развиться эта болезнь может во мне за энное количество лет. Вот вроде бы уже есть умершие в Англии, ещё где-то и т. д. Нас защищает то, что на нашем столе до сих пор было мало иностранной говядины.

Ученик: Ещё одно дополнение к тому, что касается диеты. Не нужно какой — то продукт, или какую-то составляющую полностью исключать из рациона, потому что, например, умеренное потребление жиров стимулирует жировой обмен. Сало иногда нужно есть.