Карагана древовидная, желтая акация, чилига (рис. 21).

Рис. 21 Карагана древовидная

Высокий, до 3 м, кустарник. Листья перистые. Цветки желтые, собраны пучками, реже — одиночные. Цветет в мае — июне. Растет в разреженных лесах, на лесных опушках, открытых стенных склонах, каменистых осыпях, песках. Съедобны незрелые бобы, которые можно заваривать в суп.

Кислица обыкновенная (см. салаты). Листья и черешки подержать часа два в холодной кипяченой воде и употреблять для супа, как щавель.

Клевер (см. салаты). Можно использовать листья клевера для приготовления зеленых щей аналогично щавелю или шпинату.

Колокольчик сборный, скрученный, уразный зверобой, конский зверобой, примочная трава.

Травянистый многолетник средней величины (до 70 см) с цветами, скрученными на верхушке и в пазухах верхних листьев. Венчик фиолетово-лиловый или темно-лиловый. Стебли красноватые. Нижние листья яйцевидные, на длинных черешках. Цветет в июне — сентябре.

Растет на лугах, полях, в разреженных лесах, в кустарниках.

Молодые прикорневые листья пойдут вместо кислой капусты для щей.

Колосник кистевидный (см. салаты). Для супа идут молодые свежие побеги и почки, предварительно отваренные несколько минут.

Крапива двудомная, крапива коноплевая (см. салаты). Молодые листья и побеги, предварительно отваренные в течение 3 мин. идут для приготовления зеленых щей.

Лапчатка гусиная (см. салаты). Молодые листья и побеги отварить в воде в течение 3 мин., воду слить, измельчить и варить суп.

Лебеда копьевидная (см. салаты. рис. 11).

Для супа можно использовать молодые листья, а в августе — сентябре — зрелые семена (вместо крупы).

Лопух войлочный (см. салаты. рис. 15). Его корни можно положить в суп вместо картофеля, и заправить молодыми очищенными стеблями и листьями, которые добавить в суп за 10–15 мин до конца варки. Корни можно заготавливать впрок в сушеном виде.

Манжетка обыкновенная (см. салаты).

Молодые листья и побеги залить кипятком и выдержать 2–3 мин., затем положить в суп.

Хорошо добавить такое же количество листьев и побегов свербиги.

Медуница мягчайшая (см. салаты, рис. 14).

Для супа использовать стебли и прикорневые листья.

Недоспелка копьевидная (см. салаты). Весной для приготовления супов используют листья и стебли со снятой кожицей.

Овсяный корень (см. салаты). Очищенные корнеплоды отварить в подсоленной воде, измельчить н положить в сотовый суп.

Огуречная трава (см. салаты). Листья, собранные до цветения, и молодые побеги можно использовать вместо огурцов в окрошке на щавелевом бульоне, в щах, супах.

Одуванчик лекарственный (см. салаты).

Молодые листья, вымоченные в соленой воде в течение 20–30 мин. чтобы удалить горечь, пойдут в суп.

Окопник лекарственный (см. салаты). В суп идут свежие листья.

Очиток пурпуровый, заячья капуста (см. салаты). Листья вместо капусты можно использовать для приготовления щей и похлебок.

Подорожник большой (см. салаты, рис. 15).

Промытые листья положить в кипящую воду на 3 мин, затем потушить и тогда положить в кипящий бульон вместе со щавелем, варить минут 20–25.

Прозанник, или паздник крапчатый (см. салаты). В суп используются свежие прикорневые листья.

Пырей ползучий (см. салаты). Варят суп из свежих корневищ.