Скотоводство, все условия для которого предоставляли богатые травой и пресной водой европейские степи, было основой жизни для подавляющего большинства скифов. Как и у многих других народов, скот был для скифов главным показателем личного и семейного богатства, мерилом стоимости. Гиппократ, как мы видели, называет три основные разновидности скифского скота: крупный рогатый, лошади, овцы. Это вполне подтверждает и археология, добавляющая к списку ещё и коз. Первоначально большую часть стад составляли лошади и овцы, однако к IV в. до н. э. резко увеличивается численность крупного рогатого скота. Это было связано с тем, что в VI–V вв. до н. э. скифы переходят к более стабильному образу жизни, когда территория кочевания ограничивалась у каждого клана небольшим «округом». Вскоре крупный рогатый скот стал составлять подавляющее большинство.

Многовековой опыт скотоводов подразумевал опыт отбора и выведения новых пород. Искусность скифов в этом отношении неоднократно отмечалась античными авторами. Скифские лошади, по отзывам эллинов, отлично переживали тяжёлые зимы. Имеется здесь в виду, прежде всего, основная для Скифии порода лошадей — крепко сбитые, но быстрые, плод жизни многих поколений в холодных степях Причерноморья. Но наряду с ними скифы держали и высоко ценившихся скакунов вроде современных ахалтекинцев — они встречались редко и у богатых аристократов. Различался по породам и рогатый скот. От греческих писателей известно, что скифы разводили особые породы безрогих быков и баранов, а также держали волов.

Античные авторы кое-что говорят о скотоводческих приёмах скифов. Со слов Геродота заключают, например, что в качестве корма для скота скифы особенно ценили полынь за её желчегонные качества. Другой автор упоминает, что когда скифы замечали у кобыл признаки беременности, то начинали часто ездить на них. Существовало убеждение, что это облегчает рождение жеребёнка.

Скифы не разводили ослов и мулов, считая, что те неспособны переносить степные холода. Так оно и было с теми животными, которых завозили в Скифию эллины. Точно так же, но из-за самого кочевого образа жизни, принципиально не разводили скифы свиней. Это тоже получило идейное обоснование. Свинья считалась у скифов животным нечистым, недостойным принесения в жертву богам.

Часть скифов с конца VI в. до н. э. начала оседать на землю, переходя к занятиям земледелием. Происходило это прежде всего там, где скифы тесно общались с греками, нуждавшимися в хлебе. Раньше всего поселения подлинных скифов-земледельцев появились в Крыму, на Керченском полуострове.

На рубеже VI–V вв. до н. э. возникло Елизаветовское поселение на Нижнем Дону — позднее один из важнейших центров Скифии. Вокруг него возникают затем и другие земледельческие поселения, поменьше. Впрочем, жители этих поселений, по крайней мере частично, оставались ещё полукочевниками. Зажиточные скотоводы со своими стадами ежегодно оставляли посёлок и откочёвывали на летние, либо зимние, по обстоятельствам, пастбища.

Геродот говорит о собственно скифских земледельцах, каллипидах, что те выращивают хлеба, а также просо, лук, чеснок, чечевицу. Это в основном подтверждают и археологические находки. Первым сортом пшеницы, с которым скифы познакомились, была выращивавшаяся лесостепными пахарями полба. Но в Крыму от эллинов скифские земледельцы восприняли мягкую пшеницу. Под греческим влиянием внедрилось у крымских скифов двуполье, при котором половина земли оставалась через год под паром, а на участках оставшейся крестьяне чередовали пшеницу с бобовыми. Чуть позже скифы Крыма начали перенимать и навыки садоводства.

Золотой налобник для коня в виде рыбы. Курган Солоха

Охота скифов хорошо известна нам и по памятникам искусства, и по отдельным упоминаниям у эллинов.