Надо отметить, что разнообразие этого блюда потрясающее; в зависимости от заправки вы получите совершенно разный вкус. Я привожу рецепты самых простых заправок, но для них можно использовать мясные консервы, копченую рыбу, креветки, грибы, различные сорта сыра и так далее. Это блюдо, приготовленное в домашних условиях, значительно превосходит скудную пиццу из магазина. Разумеется, его можно делать из пшеничной муки или из смеси пшеничной и ржаной муки.

    Рецептура: тесто – 2 стакана ржаной муки, 1/2 стакана молока, 1/2 столовой ложки соды, соль – по вкусу, яйца – 4–5 шт.

    Заправка: 1. обычный салат с вареной колбасой, крутым яйцом, консервированным зеленым горошком и луком (можно добавить майонеза и немного измельченной вареной картошки); 2. крутые яйца, консервированные или свежие грибы (свежие грибы предварительно слегка отварить или обжарить), зеленый горошек, лук, при желании – натертый сыр. В заправку добавляется сырое яйцо, чтобы она имела вязкую консистенцию и хорошо запеклась.

    4. ПИРОГ С КАПУСТОЙ.

    Пирог с капустой, а также пироги с грибами, творогом и яблоками готовятся из одинакового дрожжевого теста и выпекаются в духовке при одинаковом температурном режиме. Тесто готовится так: положите дрожжи в воду или молоко (1/4 стакана), добавьте 1/2 столовой ложки сахарозаменителя и выдержите в теплом месте до подхода дрожжей. Влейте смесь с дрожжами в молоко или воду, расплавьте маргарин и также влейте его, добавьте два яйца и перемешайте получившуюся жидкую смесь. Затем вводите в эту смесь муку тремя-четырьмя порциями (каждый раз тщательно перемешивая) до получения достаточно крутого теста. Тесто не должно прилипать к рукам; его нужно поставить для подхода примерно на час, затем обмять после первого подхода и дать подойти вторично, что занимает примерно от получаса до часа.

    Тем временем вы можете заняться начинкой: нашинковать свежую капусту (лучше отделить толстые прожилки на листьях), посыпать солью и перемешать, протирая между ладоней так, чтобы из капусты выступил сок, отжать ее, слить сок и обжарить на сковороде в растительном масле до готовности, добавив сливочное масло, мелко нарезанные крутые яйца и соль по вкусу. Затем перемешайте начинку и подождите, пока она остынет.

    Готовое тесто разделите на два куска: немного побольше – для нижней части пирога и немного поменьше – для верхней части и раскатайте эти куски в пласты толщиной около 1 см. Смажьте противень растительным маслом, положите на него нижний пласт пирога, распределите на нем начинку ровным слоем, накройте верхним пластом и защипайте по краям. Поставьте пирог в теплое место на 15–20 минут (чтобы он поднялся), затем смажьте его верхнюю часть разболтанным яйцом и сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте в духовке 30–40 минут при температурах: 200 градусов – первые 10–15 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов. Таким же образом вы можете приготовить пирожки с капустой или другой начинкой.

    Рецептура: тесто – мука пшеничная 1 кг (можно треть пшеничной муки заменить ржаной), 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1/2 столовой ложки сахарозаменителя, 125 г маргарина, 30–40 г дрожжей; начинка – 1 кг свежей капусты, 4 крутых яйца, 2–3 столовые ложки растительного масла (для жарения), 1 чайная ложка соли, 20–30 г сливочного масла (для придания вкуса).