|
И ароматы. Яркий, бодрящий запах апельсиновых цветов, из которых получается лучший на свете мед, еле заметный, ванильный, опасный аромат олеандра, ведь что может быть опаснее угрозы, скрытой под вуалью ванили… Соль и йод в брызгах, которые приносит ветер. Аромат духов, магического зелья, созданного человеческой фантазией. И необыкновенный, один на миллион, человек, который давно уже стал ее другом.
Это был один из тех моментов, которые запоминаются навсегда. — Я подумаю об этом. — Кивнула Саша. И добавила: — Однажды.
6 рецептов из книги
1. Frittata con funghi porcini — Омлет (фриттата) с белыми грибами
Ингредиенты 20 г сливочного масла Щепотка ароматных травок (тимьян, розмарин, орегано, петрушка) 200 г белых грибов Оливковое масло Соль и перец по вкусу 3 яйца 1 луковица 100 мл натурального не сладкого йогурта Готовим: Промытые и очищенные грибы нарезаем ломтиками около 1 см. В сковороде разогреваем сливочное масло с 1 ст л оливкового масла, обжариваем грибы, перемешивая, но не часто чтобы они подрумянились побыстрее. Добавляем нашинкованную луковицу. Отделяем желтки от белков. В миске смешиваем желтки с йогуртом, солим и перчим, добавляем травки. Отдельно взбиваем белки, но не до пиков, соединяем с желтками осторожно, деревянной лопаточкой. Половину грибов перекладываем на тарелку. Выливаем омлетную смесь в сковороду с оставшимися грибами, сверху выкладываем отложенные грибы. Запекаем в духовке при 18 °C 10 минут. Подаем горячим.
2. Melanzane alla parmigiana — Запеканка из помидоров и баклажанов. Ингредиенты: баклажаны 1,5 кг Томатное пюре 500 мл Сливки 50 мл Тертый твердый сыр 150 г 1 луковица Несколько веточек базилика Оливковое масло Соль и перец по вкусу Готовим: Порезанный мелко лук обжариваем часто помешивая, в подогретом оливковом масле, подрумянился — добавляем томатное пюре. Подсаливаем, рвем руками помельче и высыпаем листья базилика. Оставляем минут на 10 тушиться на медленном огне, добавив сливки. Выключаем, отставляем в сторону. Обрезаем кончики баклажан и нарезаем их вдоль. Обжариваем в оливковом масле. Выкладываем на впитывающую бумагу, чтобы ушло лишнее масло. Выкладываем в форму ломтики баклажанов, посыпаем тертым сыром, наливаем соус, и так дальше, пока не заполним форму. Посыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовке минут на 30–35 при т.18 °C. Можно замораживать, можно использовать как соус для пасты. * * * Рецепт лично мой на тему пармиджаны: Обжаренные полоски баклажанов выкладываем в форму, сверху кружочки спелых помидор. Сверху- моцареллу для запекания. Заливаем томатной мякотью, с добавлением немного теплой воды (не слишком жидко), чтобы чуть не доходило до верха, посыпаем сухими травками и чуть-чуть тертым сыром. И на полчаса в духовку при 18 °C. Очень просто и вкусно. * * *
3. Polpettine al limone — Фрикадельки в лимоне. Ингредиенты: 500 г фарша 200 г черствого хлеба Немного молока для замачивания 50 г тёртого сыра 1 яйцо Мука для обваливания 3 зубчика чеснока 1 лимон 2 веточки петрушки Оливковое масло для жарки Готовим: Замачиваем сухой хлеб. Я делаю это не в молоке, а вливаю чуть-чуть сливок и чуть-чуть тёплой воды. |
