Определённая диета может стабилизировать или, наоборот, нарушить физиологическое равновесие нашего организма.

   Для человека полезна только та диета, такие продукты, которые нормализуют его состояние и восполняют недостаток необходимых именно ему витаминов и минеральных элементов. Для каждого конкретного человека такие диеты и продукты могут быть разными.

   Однако почему некоторые продукты упорно называют "целебными"? Дело в том, что современный человек часто страдает от недостатка витаминов и минеральных элементов, наш организм часто подвергается окислению. Многие из нас редко употребляют продукты щелочного характера: овощи, фрукты, молоко. У людей, большую часть рациона которых составляют хлеб, мясо, макароны, жиры и сахар, может наблюдаться излишнее окисление организма, которое приводит к многочисленным болезням. Именно в этом случае овощи и фрукты, которые имеют щелочные свойства и снабжают организм необходимыми ему витаминами и минеральными веществами, могут иметь целебные свойства.

   Почему овощной салат настоятельно рекомендуют употреблять совместно с мясной пищей? Потому что он нейтрализует закисление организма, возникающее когда человек кушает обильные мясные блюда.

   "Целебные" продукты богаты необходимыми нам биологически активными веществами, недостаток которых может сказываться на здоровье. С помощью многих продуктов можно лечить целый спектр болезней (см. приложение N 2). Но всё хорошо в норме.

   Биологически активные вещества обеспечивают необходимые физиологические реакции в организме. Но их избыток также вреден для человека. Например, избыток витамина С, который содержат большинство продуктов, считающихся "целебными", повышает свёртываемость крови. В результате образуются тромбы. Большие дозы витамина С угнетают выработку инсулина поджелудочной железы и повышают содержание сахара в моче и крови, оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку органов желудочного тракта, могут вызывать изжогу, тошноту, рвоту, понос, мочекаменную болезнь, обострять течение гастрита и язвенной болезни.

   Излишнее потребление "целебных" продуктов может стимулировать инфаркты и инсульты, болезни почек и желудка. Возьмём, к примеру, морковь, которая в своё время была объявлена чуть ли не лучшим "целебным" продуктом. И это не удивительно. Очень высокая биологическая ценность моркови известна давно. Она богата минеральными веществами, витаминами (особенно витамином А). Морковь широко используется в лечебном питании. Она полезна при гипертонии, хронической сердечной недостаточности, приступах стенокардии, её рекомендуют для лечения инфаркта миокарда. Корнеплоды и сок моркови применяют как лёгкое слабительное при запорах, геморрое, желчнокаменной болезни. Морковь способствует выведению песка и небольших камней при мочекаменной болезни. Свежий сок моркови, смешанный с мёдом, употребляют при простудном кашле и охриплости. Свежую кашицу из корнеплодов применяют для лечения обморожений, ожогов, гнойных ран и язв. При большой психической или физической нагрузке с профилактической или лечебной целью рекомендуют употреблять морковь или её сок ежедневно. Морковь широко используется и для профилактики и лечения глазных заболеваний.

   Учитывая, что лечебные свойства моркови покрывают большой спектр заболеваний и обеспечивают организм важными витаминами и минеральными веществами, некоторые натуропаты провозгласили морковь целебным продуктом и рекомендовали употреблять морковь и её сок в больших количествах.

   Но вдруг появилось сообщение о смерти учёного Б. Брауна. Ярый сторонник здоровой пищи, выпивавший около 4-х литров морковного сока в день, умер в возрасте 48 лет. Морковная диета убила учёного. Он умер от отравления продуктом, который считал панацеей, страховкой от болезней.

   Вот и получается, что всё хорошо в норме.