Перекусывать между завтраком и обедом, между обедом и ужином – тактика совершенно правильная, если перекусывать слегка и точно фиксировать, «скока скушал граммов». Вопрос в том, помним ли мы о «перекусах» вообще? Не говоря уже о подробностях в граммах. Наукой доказано: и полные, и худые люди считают своим дневным рационом примерно 40 % от того, что съедают в течение суток. Пищевые дневники, в которых человек делает записи о поглощенных продуктах, иногда становятся настоящим компроматом. Одна вегетарианка, не потребляющая, по ее заверениям, «ни грамма мучного», сама поразилась, обнаружив в своем «пищевом кондуите» запись: «6 часов вечера – абрикос, 2 имбирных пирожных». И тут же дала на полях покаянный комментарий: «Время от времени я жульничаю».
Каков он, наш привычный образ жизни? Изо дня в день, из года в год мы едим «то же, что и все», не советуясь с природными пристрастиями нашего тела. Какие–то привычки закладываются в детстве: бабушкины пирожки и мамины супчики во взрослой жизни вспоминаются, словно нектар и амброзия. Иные «нектары и амброзии» мы выбираем уже в зрелые годы, не всегда прислушиваясь к «голосу крови». Прославленные деликатесы хочется попробовать хотя бы разок, чтобы было что вспомнить: ах, черная икра на тарталетках, ах, устрицы с лимоном, ах, перепелиные яйца, ах, седло барашка… Если у вас нет аллергии на эти лакомства, то никакого вреда периодические – но, желательно, нечастые — «приступы гурманства» не принесут. Правда, регулярно питаться продуктами, которые ваш организм плохо переносит – верный путь к целому букету заболеваний. К тому же люди склонны к «удобной» еде: рафинированным и консервированным продуктам – с ними меньше возни, они быстро готовятся, хоть и оставляют ощущения «задумчивости в желудке». Пристрастие к комфорту может пагубно повлиять на здоровье.
Есть и такой важный фактор, как стресс. Современная медицина пришла к интереснейшим выводам:
1) отделы нервной системы, контролирующие пищеварение, тесно связаны с теми ее участками, которые задействованы в стрессовой реакции;
2) беспокойство, раздражение или чувство подавленности вызывают неприятные ощущения, которые легко можно спутать с чувством голода;
3) еда – превосходный и самый доступный релаксант, привычный с детства, когда горести мы «заедали» мороженым;
4) сладкое повышает в организме уровень глюкозы, вырабатывается дополнительный инсулин, в кровь вбрасывается гормон удовольствия серотонин.
Еда – наш верный друг и товарищ! Поскольку все остальные «товарищи», с чьей помощью можно повысить уровень серотонина в крови, — товарищ Секс, товарищ Шоппинг, товарищ Успех, товарищ Спорт и другие – требуют дополнительных усилий, денег, времени, мы выбираем того, кто всегда рядом и готов придти по первому зову. А если сам не придет, мы уж как–нибудь протащимся два шага – и вот он, родной, отзывчивый, милый… холодильник! И провались весь мир в тартарары со своими проблемами, претензиями, нотациями!
Но однажды под ногу нам попадутся весы (вариант – не удастся уговорить себя, что джинсы, которым уже лет семь, безо всякой стирки усохли на пару размеров). И от вакханалии «заедания» стресса мы переходим к жестокому аскетизму. Как только мы приходим к выводу, что, поедая все подряд, губим свое драгоценное здоровье и свою дивную фигуру – тут же прибегаем к старому, испытанному, всеми врачами охаянному… самолечению! И, поскольку не все из нас в состоянии обзавестись личным диетологом, а собственных познаний в диетологии катастрофически не хватает, мы идем другим путем – через философскую мысль! В наши дни нет недостатка в диетах «на идейной подкладке». Кому–то кажется симпатичным буддизм, йога и индийская кухня; кто–то к христианским заповедям добавляет свою собственную: «Не ешьте, да не растолстевши будете» – и устраивает себе великий пост длиною в жизнь; третьи примыкают к японскому аскетизму и живут по правилам: «Тело и ум берут энергию из солнца, воздуха и растений. |