А сколько население Москвы? Тохтамыш сожжёт через два года двадцать пять тысяч человек, и это вместе с деревнями и сёлами, все сбегутся под защиту стен. Пусть в Москве пятнадцать — двадцать тысяч жителей. Триста — четыреста человек — это максимум конных дружинников в Москве. Потому, когда дядька сказал, что русских было восемь тысяч, Коська сразу поверил. Это реальная цифра, правда, при наличии у Дмитрия Ивановича гения логистики. Триста километров — это по циркулю от Москвы до Куликова поля, а полки шли по очень крутой дуге. То есть, все пятьсот километров. А чем кормили коней? Это не крестьянские клячи — это боевой конь, ему нужен овёс, ему нужна морковь. Всё это обозом вести надо. Пятьсот километров — это две недели пути. А чем кормили людей? Человеку нужно меньше, всего полтора кило пищи в день. Но это ведь умножить надо на две недели и на восемь тысяч, а потом приплюсовать корм для обозных лошадей и пропитание для самих обозников. Нужно две — три подводы на каждого всадника. Это обоз длинною от Москвы до Куликова поля только для войска в восемь тысяч всадников.

Это известие ничего не изменило в жизни князя Остея, в жизни дядьки Савёла и в жизни самого Коськи. Ну победили, хорошо. И чего теперь? Да ничего. У московитов своя пьянка, а здесь своя. В Полоцке сидит дядька Остея Скиргайло и против него со дня на день вспыхнет восстание, возможно, как только дружина с победою вернётся. Ягайло он же Иаков на самом деле, воюет с помощью немцев с дядькой Кейстутом. Эти события ближе, но и они настолько далеки от маленькой крепостцы Менск на границе почти Полоцкого княжества и в двух сотнях километров от Полоцка, что бури там, в верхах, никак на его жизнь не отражаются. Есть плюс в захолустье. Двойственное ощущения появилось у Касьяна после этих событий, удовлетворение, что этот мир пока ничем не отличается от его, и беспокойство за людей, что сгорят в Москве через два года. И ведь не поможешь. Или?

Коська все эти две с половиной недели последние пытался открыть первую в русских землях сыродельню. Никодим закончил оббивку подпола доской и заделку пространства между доской и камнем стен мхом. Получилось помещение примерно пять на пять метров и там в два ряда стоят стеллажи под самый потолок, на которых и будут вызревать сырные головы. Готовы уже и десять форм-прессов. Первый сыр комом получился, и это радовало, именно комом он и должен был получиться. Варили его в десятилитровом котле и получили примерно два с половиной — три килограмма этого кома. Его разрезали на куски и продолжили варить до того момента пока сыворотка прозрачной не стала. Потом перелили через мешковину жижу в другой котёл, а ком, когда лишнее стекло, перевалили черпаками в изготовленную Никодимом форму деревянную, накрыли крышкой и камень сверху на пару кило положили.

Константин Иванович никогда до этого сыр не варил и всё знакомство с этой промышленностью сырной у него из двух источников. Все попаданцы начинают сразу сыр варить — это первый и очень ненадёжный источник, так как авторы не заморачивались в основном описанием процесса. Залили молоко в чан и вуаля уже сыр через день пробуют хроноаборигены и попаданец. А второе знакомство — это экскурсия на частный сырный заводик под Екатеринбургом с последующей дегустацией продукции. Там информации чуть больше дали. Температуру сказали и время вызревания сыров. В святая святых этого цеха их, одев в скафандры, тоже сводили, там Константин Иванович и увидел формы и полки для вызревания сыров. Это ведь на самом деле длительный процесс, от трёх месяцев до полугода, а некоторых сортов и до года и больше. На экскурсии этой им ГОСТ показали, которым объясняли, почему настоящий сыр должен стоить более тысячи рублей, а всё остальное это не сыр, а подделки. И по ГОСТу этому получалось следующее. Сыры в зависимости от сроков вызревания делятся на три категории: Молодые — срок созревания от девяносто до ста восьмидесяти суток.