|
В деревне сразу же увеличились посевы, и крестьяне повезли хлеб в город, где наступило относительное изобилие, уничтоженное коллективизацией. Она была проведена не только с целью перестройки сельского хозяйства на новый лад, с применением тракторов и машин (которых пока все равно не было, так что колхозники по-прежнему пахали на лошадях и быках), но и чтобы облегчить изъятие хлеба: вывозить его из колхозных амбаров было намного проще, чем искать по крестьянским дворам, а индустриализация потребовала резкого увеличения хлебного экспорта. Колхозное крестьянство ответило снижением производительности труда, а небольшой недород 1932 г. в совокупности с резким увеличением вывоза хлеба за границу вновь привел к сильнейшему голоду, прежде всего в деревне, потерявшей до 7–8 млн чел. Города вновь были оцеплены войсками, не пропускавшими голодавших крестьян; «просочившиеся» в города умирали прямо на улицах. Тяжелым было положение и горожан, в ряде случаев приведшее к забастовкам рабочих и разгромам хлебных магазинов и складов. Была введена выдача хлеба по карточкам, причем колхозникам и лишенцам карточки не выдавались. Т.о., право на хлеб, т.е. на жизнь, приобрело классовый характер. Ко втор. пол. 30‐х гг. положение с продовольствием несколько улучшилось, и карточки отменили, хотя продажа хлеба была нормирована: 1 кг в руки. Учитывая, что положение с другими видами продовольствия было не блестящим, а основная масса горожан работала и не могла стоять в очередях и вовремя купить быстро раскупавшийся хлеб, ситуация оставалась тяжелой. С началом Великой Отечественной войны вновь была введена карточная продажа хлеба и других продуктов, отмененная только в дек. 1947 г. Но и после ее отмены, как и в 30‐х гг., сохранялись нормированная продажа хлеба и, соответственно, большие очереди. В провинции торговали преимущ. черным хлебом, а редкие случаи продажи белого или булок вызывали настоящие побоища в магазинах. Мука продавалась также ограниченно, не более 2–3 кг в руки, расфасованная по пакетам, и лишь в канун больших советских праздников: дня Великой Октябрьской социалистической революции, дня Международной солидарности трудящихся и Нового года. Магазины готовились к продаже муки, как к войне: зашивались досками окна и витрины, снимались дверные ручки, а то и двери, и т.п.; очереди за мукой становились с вечера. Пропаганда нехватку хлеба начала объяснять тем, что горожане, якобы, кормили им домашнюю скотину; в дальнейшем это стало стандартным объяснением всех «временных» трудностей. В сер. 50‐х гг. «успехи» социалистического сельского хозяйства вызвали ухудшение положения с хлебом, прежде всего в деревне: кое-где население приписывалось к магазинам, и иждивенцам, с отметкой в особых тетрадях, продавалось по 450 гр., а работающим – по 600 гр. В городах, особенно крупных промышленных, положение было намного лучше, так что здесь забыли даже о нормировании продажи. Освоение целины позволило, наконец, решить проблему снабжения населения хлебом, хотя в сер. 60‐х гг. в связи с неурожаями кое-где, включая Москву («витрину социализма»), были перебои в торговле хлебом и даже вводились талоны на муку. Но в целом покупка необходимого количества хлеба перестала составлять проблему: нехватка отечественного зерна с избытком покрывалась все возрастающим импортом его из-за границы (с 1964 г.), в основном из США, где социализма не было.
Хотя хлебная проблема в СССР в 60–80‐х гг. была решена за счет нефтедолларов, имело место относительное ухудшение его качества за счет добавок кукурузной муки и сои, а ассортимент выпечки сократился. |
