|
Нам говорили, что ОП возникает вследствие спонтанной генетической мутации, что ни я, ни Шон не могли передать его по наследству. Мне говорили, что я никаким образом не могла уберечь тебя от внутриутробных переломов. Но я все же была твоей матерью, я носила тебя под зонтиком своего сердца. Это я призвала твою душу в этот мир, это из‑за меня твоя душа угодила в увечное тело. Если бы я так не старалась забеременеть, тебе не пришлось бы рождаться. Мне можно было выдвинуть тысячу обвинений.
Но при одном условии: если обвинения не выдвинуть Пайпер. Тогда с меня снималась всякая ответственность. Следовательно, Гай Вукер тоже был прав. Этот иск, который я якобы подала ради тебя, на самом деле был подан ради меня самой.
IV
Громада неба сдержанно прекрасна – Избыток мира и пространства клад. И мы, далёкие, над ним не властны, И так близки, что не охватит взгляд.
Звезда летит! Желание скорей! Смятенный взор следит её паденье: Начала просим или завершенья? Виновность чья‑то и прощенье в ней? Райнер Мария Рильке. Ночное небо и звездопад [14]
Испытание – стадия готовки, на которой тесто может подняться.
Когда вы печете хлеб, вам дважды придется его испытать. Дрожжи испытывают водой и небольшим количеством сахара, чтобы убедиться, что они по‑прежнему активны, прежде чем переходить к следующим этапам рецепта. Но испытанием также называют стадию, на которой тесто становится в два раза больше, момент, когда оно внезапно начинает стремительно увеличиваться в размерах. Почему тесто поднимается? Потому что дрожжи превращают глюкозу и другие углеводы в углекислый газ. Разные дрожжи и испытывают по‑разному. Каким‑то достаточно одного испытания, каким‑то нужны несколько. В перерывах между стадиями тесто нужно месить. Меня не удивляет, что и на кухне, и в жизни за рост всегда приходится расплачиваться насилием.
КОРИЧНЫЕ БУЛОЧКИ «ВОСКРЕСНОЕ УТРО»Тесто3 3/4 чашки муки 1/3 чашки сахара 1 чайная ложка соли 2 пачки активных сухих дрожжей 1 чашка теплого молока 1 яйцо 1/3 чашки расплавленного масла
Карамель3/4 чашки темно‑коричневого сахара 1/2 чашки несоленого масла 1/4 чашки легкого кукурузного сиропа 3/4 чашки половинок пекана 2 столовые ложки расплавленного масла
Начинка1/2 чашки измельченного пекана 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки коричневого сахара I чайная ложка корицы
Ты однажды сказала, что самое приятное начало выходного дня – это когда просыпаешься и, унюхав что‑то вкусное, послушно идешь на запах. Чтобы приготовить эти булочки, нужно думать наперед, как это зачастую бывает со сдобой. С другой стороны, а когда я не думала наперед, если это касалось тебя? Чтобы приготовить тесто, смешайте 2 чашки муки, 1/3 чашки сахара, соль и дрожжи в большой миске. Добавьте теплого молока, яиц и 1/3 чашки сливочного масла; взбивайте 1 минуту на минимальной мощности. Если возникнет необходимость, добавьте муки, чтобы тесто легче было лепить. Месите тесто в течение 5 минут на присыпанной мукой поверхности. Это, позвольте добавить, вам понравится – нужно ведь будет стоять на стуле и наваливаться на тесто всей своей массой. Затем поместите тесто в смазанную маслом посуду и переверните намасленной стороной кверху. Накройте и «испытывайте», пока оно не вырастет вдвое (на это уйдет около полутора часов). Как понять, что тесто готово? Очень просто: нажми ге на него пальцем – след должен остаться. |
