|
Добавьте соль, перец, нарезанный лук и быстро перемешайте. Через 30 секунд влейте вино, добавьте нарезанный мелко чеснок и чайную ложку тимьяна. Готовьте, пока жидкость не выпарится. Подавайте блюдо, посыпав оставшимся тимьяном, по желанию со сметаной и поджаренным на сливочном масле белым хлебом.
Необычное пюре
Ингредиенты 1 головка (500–700 г) цветной капусты 70 мл куриного бульона 2 больших зубчика чеснока 25 г тертого пармезана 2 ст. л. сметаны сливочное масло (по желанию) рубленая зелень (по желанию) соль и молотый черный перец по вкусу
Цветную капусту разделите на соцветия и удалите стебель. Соедините в миске с бульоном и очищенным чесноком. Готовьте в микроволновке под крышкой 10–12 минут. Переложите содержимое миски в кухонный комбайн или блендер. Туда же отправьте сыр, соль, перец и измельчите все до однородности. Это займет около минуты. Добавьте в пюре сметану (дополнительно можно добавить кусочек сливочного масла и рубленую зелень), подавайте теплым.
Ореховая капуста с зеленью (рецепт знаменитого ресторана «Шидо»)
Ингредиенты 100 г сливочного масла 2 ч. л. сухого шалфея ⅓ стакана очищенных грецких орехов 1 средняя луковица 700 г брюссельской капусты 70 мл воды, куриного или овощного бульона 2 ч. л. столового уксуса соль по вкусу
В небольшой сковороде разогрейте половину масла. Как только исчезнет пена, добавьте шалфей и обжаривайте его в течение минутки, посыпав солью. На той же сковороде на слабом огне обжарьте нарезанные орехи. Готовьте их три минуты, затем выключите огонь и уберите сковороду в сторону. В большой сковороде или сотейнике разогрейте оставшееся сливочное масло. Обжарьте на нем нарезанный кубиками лук, около 10 минут на среднем огне. Добавьте тонко нарезанную брюссельскую капусту, перемешайте, влейте воду или бульон и готовьте под крышкой. Через 10 минут снимите крышку, увеличьте огонь и выпарите воду. В конце вмешайте уксус. Переложите блюдо в миску и смешайте его с шалфеем и орехами. Подавайте горячим.
Овощная запеканка с сыром «а-ля рюс»
Ингредиенты 250 г кабачков 500 г картофеля 3 ст. л. оливкового или другого растительного масла 150 г козьего сыра или сыра с сильным ароматом вроде чеддера 70 мл молока 30–35 г тертого пармезана 1 ст. л. нарезанного базилика или листьев тимьяна соль и молотый черный перец по вкусу
Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими (1,5–2 мм) ломтиками. Перемешайте овощи с оливковым или растительным маслом и разделите на три части. Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху кусочками сыра. Таким же образом выложите остальные слои. Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тертым пармезаном и готовьте в духовке при 200 °C в течение 15 минут. Перед подачей украсьте блюдо базиликом или тимьяном.
Ботва редиса с лимоном и имбирем
Ингредиенты 2 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. с горкой тертого имбиря 650 г ботвы редиски 0,5 ч. л. соли щепотка молотого черного перца 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. 2 сваренных вкрутую яйца (по желанию) небольшой пучок укропа (по желанию)
В большом сотейнике разогрейте масло. Выложите имбирь и готовьте на среднем огне около 30 секунд, постоянно помешивая. |
