3 больших мелко порубленных головки чеснока

½ чашки тертого сыра пармезан

¼ стакана сметаны

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Разделите кочан цветной капусты на маленькие соцветия. У вас должно получится 8–9 чашек соцветий. Готовьте цветную капусту в пароварке в течение 13–15 минут, пока она не станет очень мягкой. Слейте воду и держите капусту в тепле, чтобы она не остыла.

2. Отрежьте жесткий верхний кончик и корень лука-порея. Используйте только белую и светло-зеленую часть. Нарежьте лук пополам вдоль и промойте его холодной водой, чтобы удалить землю и песок. Порежьте половинки поперек на маленькие кусочки.

3. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде для жарки на среднем огне. Обжарьте лук-порей и тмин, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать в течение еще одной минуты. Посолите и поперчите.

4. Переложите горячую цветную капусту и луковую смесь в кухонный комбайн. Добавьте пармезан, 2 столовые ложки оливкового масла и сметану. Приготовьте нежное пюре. Добавьте соль и перец по вкусу.

Запеченные овощи

Запекание подчеркивает натуральный аромат и вкус овощей. Не бойтесь экспериментировать с запеканием разнообразных овощей, чтобы понять, какие из них вам особенно нравятся. Оригинальная версия этого рецепта появилась в книге Таны Амен «Разнообразная диета».

2 ст. л. масла виноградных косточек

2 тонко нарезанных красных болгарских перца

2 тонко нарезанных желтых болгарских перца

½ мелко нарезанной красной луковицы

2 чашки кончиков спаржи

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1 чашка нарезанного корнеплода хикамы

1 чашка нарезанных сердцевин пальмы

1 чашка нарезанных вяленых помидоров

½ чашки оливкового масла первого отжима

2 ст. л. бальзамического уксуса

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ст. л. дижонской горчицы

1 мелко порубленный зубчик чеснока

1 чайная ложка меда (по желанию)

½ нарезанного авокадо

¼ чашки порубленного миндаля

1. Разогрейте духовку до 375 °C.

2. Слегка смажьте маслом противень. Распределите по нему перец, лук и спаржу и смажьте маслом виноградных косточек. Посолите и поперчите.

3. Запекайте в течение 30–40 минут, пока овощи не станут нежными. На 15-й минуте переверните овощи. Достаньте их из духовки и оставьте охлаждаться на 15 минут.

4. В большой салатной миске смешайте хикаму, сердцевину пальмы, томаты и артишоки.

5. В маленькой миске смешайте оливковое масло, уксус, горчицу, чеснок и мед.

6. Смешайте запеченные овощи со свежими овощами. Добавьте половину заправки и тщательно перемешайте. Продолжайте поливать овощи заправкой и помешивать их, пока они полностью не пропитаются соусом.

7. Сверху посыпьте авокадо и миндалем.

Совет. Дополните это блюдо запеченным цыпленком или стейком.

Бататы барбекю

Представьте себе вкус нежных и сладковатых бататов с острым соусом барбекю. Это простое блюдо идеально для семейных ужинов и пикников. Вы можете приготовить в два раза больше бататов барбекю, чтобы наслаждаться ими в течение недели.

480 мл томатной пасты

2 ст. л. порошка чили

1 ст. л. порошка чипотле (по желанию)

1 ст. л. чесночного порошка

2 ст. л. агавы

1 ч. л. кошерной или морской соли

2 средних батата

1. Разогрейте духовку до 375 °C.