Выкладываем раков (живых, потому что умерший рак может привести к отравлению).

Вливаем вино, добавляем остальные ингредиенты и варим примерно 15 минут.

Подаем горячими вместе с отваром.

5. Раки в молоке

Раков выдерживаем час в молоке (на 10–15 раков понадобится 2 л молока). Затем молоко сливаем, подсаливаем и кипятим.

Раков отвариваем в чуть-чуть подсоленной воде, воду сливаем, вливаем на ее место молоко. Доводим до кипения, накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 15 минут.

Подаем горячими.

Приготовить раков по этому рецепту я не решусь, «мои» раки – это доведение до кипения подсоленной воды с укропом, кориандром, цельным чесноком, а лучше с букетом для соления огурцов, где и хрен, и смородиновые листья. Как только вода вскипела – вливаю бутылку пива, дешевого, главное тут – хлебный аромат. Вливаю потихоньку, чтобы пена слишком высоко не поднималась. Минут 10 варю – и можно подавать. Раки – это единственная живность, которую я готова бросать живьем в кипяток. Тут мою любовь к природе побеждает любовь к ракам!

Главное условие – раков варят только живыми. Плачьте, но не рискуйте здоровьем.

Флорищева пустынь – место ссылки колдунов всея Руси

 Нижегородская область

Старик будто сам всё видел: стучат тяжелые топоры в крепких руках, сушат люди болота, возводят города, монастыри, идут всё дальше, по течениям холодных рек, во глубины густых лесов, одолевают дикую землю, становится она благообразна.

А. М. Горький

Учитель биологии из Гороховца Андрей Владимирович Сисейкин, изучающий историю родного города, рассказал однажды, что прочел в старых книгах: во Флорищеву пустынь в 28 километрах от Гороховца в старину ссылали колдунов и ведьм. Река Клязьма была границей, а на границе поставили молитвенный щит, поэтому столько монастырей и храмов в древнем Гороховце.

О своем любимом городе я уже писала и даже сделала его сценой действия детектива с ноткой мистики. А вот историю эту тогда не слышала, оказалось интуиция.

Гороховец действительно городок необычный, с горой, лесом, лентой реки, монастырями и храмами, неспешной жизнью, Клязьмой и колокольными звонами умытый. Но почему колдунов и ведьм ссылали именно во Флорищеву пустынь?

Оказывается, не зря ссылали, место особенное. Называли Флорищеву пустынь самой красивой обителью царской России.

О Флорищевой горе всегда рассказывали странные вещи, говорили, звон стоит, гудит что-то, как будто изнутри горы. И свет идет из горы, изнутри. Видел этот свет всякий мимо проходящий.

Одних эти истории пугали, других необычное место влекло. Приходили люди, да долго не задерживались.

Эти тихие места у реки Лух давно заприметили бортники, охотники за диким медом. Они тоже селились здесь в сезон сбора меда, а потом присоединялись к отшельникам-монахам. Был среди бортников некий Фрол, знавший все тропинки, дупла, гнезда и травы в округе. По его имени деревню и назвали, получила она имя Фролищи. А вот гора стала Флорищевой, то ли букву перепутали, то ли имя почитаемого на Руси святого, покровителя лошадей, Флора вспомнили. Братья Флор и Лавр на старых иконах всегда писались с лошадьми, а сегодня в день их памяти частенько освящают скот.

Как бы то ни было, но гора недалеко от деревни Фролищи стала Флорищевой.

В первой половине XVII века пришел на гору старец Мефодий. К нему подтянулись еще несколько человек, так родилась община. А где монашеская община – там и церковь нужна. Пошел Мефодий по округе с протянутой рукой. Денег не давали, зачем что-то строить в заброшенном месте, да еще и с чудесами непонятными? Мефодий уговаривал: если не вы, то потомки ваши прославят здесь дивного во святых Своих Бога Израилева.