Первая подача – супы

Вятская кухня – одна из самых интересных в России. Прекрасно то, что сохранилось много старых рецептов, и сегодня вятскую гастрономию рассматривают как одно из направлений развития местного туризма. И поверьте, местная кухня стоит внимания.

Названия традиционных блюд непривычны человеку со стороны, но звучат они очень тепло и по-домашнему: наливашник, осередница, тетеря, тепня, ишенка, помакуши, макуха… Блюда и традиции менялись в зависимости от места жительства вятичей – беднее на севере, богаче на юге, – но тем и интереснее кухня севера, что из простых продуктов создавали множество блюд, интересных и сегодня. В старину кухня была сезонной, в ход шло все, что давали поля и леса.

Когда знакомишься с блюдами, понимаешь, откуда взялись названия. Например, название «макуха» произошло от слова «макать», для этого блюда не нужны особые ингредиенты. Берется большой пучок зеленого лука, соль и растительное масло, лук мелко шинкуется и толчется с солью, заправляется растительным маслом. Записываешь рецепт и представляешь, как здорово макать в такую подливку ломоть горячего ароматного хлеба!

Вятская кухня – это смешение кулинарных традиций соседей: марийцы, удмурты привнесли в нее свои особенности; так же, как переплетались традиции и культура, переплетались и кухни. Здесь множество рецептов блюд на травах, и это очень здоровая еда – вот они, рецепты полезного питания! А еще это кухня практически без специй.

Вятская грибовница

РЕЦЕПТ

Ингредиенты:

Лесные грибы – 1 кг

Картофель – 5 шт. (больших)

Морковь – 1 шт.

Лук – 2 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Сметана – 1 ст. л.

Лавровый лист – 1 шт.

Укроп или зеленый лук – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы промываем, просушиваем, нарезаем кубиками. В кастрюле обжариваем в масле.

2. Добавляем к грибам, когда те слегка обжарились, нашинкованные лук и морковь.

3. Заливаем небольшим количеством воды – грибовница должна быть средней, не жидкой и не густой. Кладем нарезанный кубиками картофель, варим до готовности картофеля.

4. Лавровый лист кладем на несколько минут в конце готовки и вынимаем.

5. При подаче добавляем сметану и посыпаем зеленью.

Больше всего любили готовить такой суп с рыжиками. Он получался рыжего цвета!

Чудесный Гороховец

Гороховец на границе Владимирской и Нижегородской областей собрал все, что только можно себе представить, рисуя облик идеального маленького городка.

Чистая и красивая река Клязьма, мост, гора с густым лесом, пять храмов и три монастыря, деревянный модерн и каменные купеческие дома.

Хочется возвращаться сюда, чтобы снова почувствовать себя в идеальном прошлом, словно на страницах книг.

Летнее счастье Гороховца – это плавать в Клязьме под звон колоколов трех монастырей и десяти церквей, навестить старинный Воскресенский храм, дождаться наконец-то дымки над рекой на закате, утонуть в запахе медовой травы и стрекоте цикад. Они заглушают все остальные звуки – даже не слышно стоящего рядом собеседника, – словно пытаются докричаться до ярких звезд где-то там, высоко в темном небе.

Здесь можно стоять на мокрой после летнего дождя площади, смотреть, как уходит солнце за купола Благовещенского собора, как шумно взлетают голуби, а напротив, на белокаменных стенах Сретенского монастыря, тени становятся длиннее, и ощущать покой и комфорт в душе.