|
Стрелка электрической печи, настроенной на жаренье индейки, колебалась между "готово" и "не совсем". Индейку надо было вот-вот вынимать. Николас нажал зеленую кнопку, которая приводила в действие сверхчувствительный щуп. Щуп воткнулся без всякого сопротивления, и в этот момент стрелка уткнулась в "готово". Быстрым движением Николас выключил ток в печи и пустил в ход согреватель тарелок. -- Вкусно будет? -- спросил Колен. -- Месье может быть в этом уверен! -- подтвердил Николас. -- Индейка отлично откалибрована. -- Какую закуску вы приготовили в качестве вступления? -- Помилуйте, -- сказал Николас, -- на этот раз я не ввел ничего нового, ограничившись подражанием Гуффе. -- Ничего лучше и не придумаешь! -- заметил Колен. -- И какую же часть его знаменитого труда вы воплощаете? -- Об этом идет речь на странице 638 его "Поваренной книги". Я зачитаю Месье интересующий нас отрывок. Колен уселся на табурет с сиденьем из пористой резины, обитой подобранным под цвет стен промасленным шелком, а Николас тем временем начал: -- Испеките корку для пирога, как для обычной закуски. Разделайте большого угря и нарежьте его на кусочки по три сантиметра. Сложите их в кастрюлю вместе с белым вином, солью и перцем, тонко нарезанным луком, веточками петрушки, тмином и лавровым листом, для остроты добавьте несколько зубчиков чеснока. -- Я не смог заострить их так, как хотел бы, -- сказал Николас, -- точило слишком износилось. -- Я велю его сменить, -- сказал Колен. Николас продолжал: -- Сварите. Выньте угря из кастрюли и переложите на противень. Пропустите содержимое кастрюльки через шелковое сито, добавьте сладкого испанского лука и уваривайте до тех пор, пока соус не начнет налипать на ложку. Пропустите через волосяное сито, залейте угря и кипятите две минуты. Поместите угря внутрь корки. Окружите по краям каймой из грибов, в центре сделайте букет из молоки карпа. Полейте сверху остатками соуса. -- Подходит, -- подтвердил Колен. -- Думаю, Шику это понравится. -- Я не имею счастья знать месье Шика, -- отметил Николас, -- но если это блюдо ему не понравится, я к следующему разу сделаю нечто иное и таким образом смогу постепенно выяснить с высокой степенью достоверности страстификацию его симпатий и антипатий. -- Ну-ну, -- сказал Колен. -- Я вас покидаю, Николас. Пойду накрывать на стол. Он прошел по коридору в обратном направлении, пересек буфетную и вошел в столовую, она же -- гостиная; глаза отдыхали на ее бледно-голубом ковре и бежевато-розовых стенах. |
