|
И сколько длится сбор урожая? – Дней десять-двенадцать. У нас здесь двадцать гектаров. – А машин для сбора винограда нет? – Есть. Но для вина высшего качества виноград надо собирать вручную. При машинном сборе в корзины попадает много лишнего. – Что, например? – Гнилые и незрелые ягоды, пчелы, пауки, ящерицы. – Ты хочешь сказать, что столовое вино настояно на ящерицах? – Бывает и так. Ничего страшного. – Она заправила волосы за уши. – Вино только ароматнее становится. Они взялись за дело. У Элианы получалось быстрее, чем у Росса, ее тонкие пальцы так и мелькали. Он успел пройти первые две шпалеры, а руки уже стали бордовыми от сока. Росс видел, что Элиана пришла сюда ради Алессио: они болтали, смеялись, отгоняли пчел, ели виноград. Около полудня работники собрали пустые корзины и отправились обедать. Элиана взглянула на часы: – Пора перекусить. – Она вытерла рукой лицо. – С меня достаточно. Мы обычно работаем час-полтора, но Алессио в этот раз что-то разошелся. Они пошли в сторону столовой. – Мануэла готовит для нас всех обед на вилле, – сказала Элиана. – У нас еще есть немного времени. Хочешь заглянуть на винодельню? – Хочу. – А ты, Алессио? Пойдешь на винодельню или сразу домой? – Домой. – Ладно. Скажи Мануэле, мы будем через пятнадцать минут. – Хорошо. Пока, мистер Стори! И Алессио побежал через поле. Элиана проводила его взглядом, а когда он добежал до виллы, обернулась к Россу. – Здесь можно где-нибудь помыть руки? – спросил он. – Ой, извини, забыла. Идем. Она подвела его к умывальнику, висевшему на стене столовой. Они вымыли руки и вошли внутрь. Там Лука, управляющий, разговаривал с трактористами. – Добрый день, синьора, – поздоровался с Элианой Лука и посмотрел на Росса. Росс кивнул ему, но Лука молча отвернулся. – Здесь все начинается, – объяснила Элиана Россу, подведя его к металлическому резервуару, наполненному виноградом. – Сюда трактор выгружает собранный виноград. Потом огромный штопор проталкивает ягоды в дробилку. Вот этот агрегат, – показала она на стоявшую рядом машину, – отделяет ветви и давит виноград. Она отошла в сторону. – После дробилки виноград – с косточками и кожицей – закладывают в баки для брожения. Вот сюда, – показала она и повела его в помещение, где стояли восемь огромных стальных контейнеров. – А почему с кожицей? – спросил Росс. – Без кожицы вина не сделаешь. Кстати, именно она и дает красному вину цвет. Виноград держат в баках от десяти дней до двух недель. – И что в это время происходит? – Чтобы ускорить брожение, мы добавляем дрожжи. В кожице тоже есть дрожжевые культуры, вино и так забродит, но с дрожжами лучше. – Ты – настоящий знаток. – А как же? Я же жена винодела. Она повела Росса в просторный кирпичный погреб. Там было прохладно и пахло сыростью. Вдоль стен стояли большие дубовые бочки. Каждая была пронумерована. – Здесь вино созревает целый год. Потом мы разливаем его по бутылкам и продаем. – Она подошла к одной из бочек. – Хочешь попробовать? В углу комнаты стоял деревянный прилавок. Она сходила туда и взяла стакан и большую стеклянную колбу, а затем вытащила из бочки пластиковый шланг и вставила его в колбу. – Эта штука называется “воришка”. По шлангу потекла темно-красная струя. |
