Яйцо – 1 шт.

Молоко или сливки – 75 мл

Сметана – 30 г

Соль – 1/2 ч. ложки

Сода – 1/4 ч. ложки

Для начинки:

Творог – 1/2 кг

Сахар – 1/2 стакана

Яйца – 3 шт.

Сода – 1/33 ч. ложки

Ванилин – на кончике ножа

Масло растапливаем, добавляем молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешиваем. Добавляем муку, смешанную с содой, замешиваем тесто и даем ему полчаса постоять.

Готовим начинку: в творог разбиваем три яйца, добавляем сахарный песок и ванилин. Все хорошенько взбиваем.

Тесто раскатываем в круг толщиной около 2 см и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, формируем бортики.

Выкладываем равномерным слоем творожную начинку.

Выпекаем тоболку в духовке при температуре 190 °C в течение 40 минут, до зарумянивания теста, цвет творога не изменится.

Украшаем тоболку свежими, консервированными или засахаренными ягодами невежинской рябины. Подается горячей и холодной.

11. ВАНИЛЬНЫЕ ПЛЮШКИ

Ингредиенты:

Мука – 1/2 кг

Сахар – 100 г

Соль – щепотка

Молоко – 1 стакан

Маргарин или сливочное масло – 100 г

Свежие дрожжи – 50 г (или 1 пакетик сухих)

Ванилин – 2 г (не ванильный сахар!)

Яйцо – 4 шт.

Растворяем дрожжи в теплом молоке и оставляем на 5–7 минут. Просеиваем муку.

В молочно-дрожжевую смесь всыпаем сахар и 2 ст. ложки муки. Оставляем опару на полчаса в теплом месте.

Разделяем желтки и белки. Белки оставляем для смазывания пирога, желтки идут в тесто, без белков тесто становится более воздушным. Взбиваем желтки с щепоткой соли.

Опару выливаем в кастрюлю, и замешиваем тесто в следующем порядке: сахар, взбитые желтки, размягченное сливочное масло или маргарин.

После добавления каждого нового продукта все тщательно перемешиваем.

Смешиваем 3/4 просеянной муки с ванилином, понемногу добавляем муку в кастрюлю с опарой. Вымешиваем не менее 15 минут.

Емкость смазываем маслом и выкладываем в нее шар из теста, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа.

Подошедшее тесто обминаем, чтобы ушел лишний газ от дрожжей, разделываем на два шара одинакового размера.

Противень застилаем пергаментом и помещаем шары на расстоянии друг от друга. Оставляем расстояться на полчаса.

Взбиваем яичные белки с несколькими ложками сладкой воды или молока. Кисточкой промазываем поднявшиеся шарики теста.

Выпекаем при 200 °C примерно 20 минут.

Готовые шары смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством муки.

Глава 2

 А не поехать ли нам в Вязники?

Говорят про наши Вязники, про зеленый городок, Мол, приедете – завязнете и не вытащите ног. Это россказни старинные. Приезжайте, не боясь, Слушать песни соловьиные на венце в закатный час.

Борис Симонов

Приятные сюрпризы маленького города

От столь любимого мною Гороховца до Вязников всего одна остановка скоростной «Ласточки» или пригородных поездов на линии Москва—Владимир—Нижний Новгород. Но если бы не сын – так бы и не заехали. Я никогда ни о каких Вязниках не слышала, и никуда не собиралась, городков, красивых во Владимирской области, и так не счесть.

Сын ругался, периодически соблазнял красивыми видами на фото, и в конце концов, да еще и в самую неподходящую погоду в начале февраля мы вдруг отправились в эти самые Вязники, старинный купеческий городок, возникший на соседнем холме от древней крепости Ярополч-Залесский.