Споры грибов очень живучи. Они переносят холод 150 градусов. Даже собранные со снега споры легко прорастают.

Грибы часто называют лесными овощами и даже лесным мясом. И не зря. Грибы содержат витамины, белки, жиры, различные минеральные соли и другие полезные вещества.

В грибах, в частности, много витаминов В1, РР. Имеется витамин D, столь необходимый детям. По количеству фосфора грибы напоминают рыбу. По содержанию белков грибы превосходят все овощи. Высушенные белые грибы, оказывается, в два раза богаче белками, чем говядина.

Грибы содержат особые вкусовые и ароматические вещества, которые развивают аппетит. Да кто из нас не любит эти чудесные дары лесов! Словом, грибы – ценнейший продукт питания.

Кто хоть раз собирал грибы, тот уже не оставит это увлекательнейшее занятие. А как приятно побывать в летнюю пору в лесу, подышать полной грудью живительным воздухом, напоенным ароматом трав и цветов, насладиться красотами зеленого мира! Поход за грибами – источник радости и здоровья.

Итак, отправляемся за грибами. Собирать грибы лучше всего в жесткую плетеную корзину, которая хорошо вентилируется. В ней грибы дольше сохраняются свежими.

Собирайте только те грибы, в которых вы уверены, что они съедобны. Остерегайтесь собирать ядовитые грибы. Незнакомый вам гриб лучше не кладите в корзину, не пробуйте на вкус.

Многие грибы растут целыми гнездами. Нашли один гриб – внимательно посмотрите кругом. И вы наверняка тут же найдете еще. Гриб не вырывайте из земли, а срежьте ножом так, чтобы конец ножки остался в земле. Если ножа с собой нет, тогда гриб надо осторожно выкрутить из земли, а маленькую ямку, оставшуюся от гриба, слегка притоптать. Если срезанный гриб оказался червивым, выбросьте его.

Не берите и слишком старых, дряблых грибов: ими тоже можно отравиться. Собирайте только молодые, крепкие грибы. Шляпка грибов значительно ценнее его ножки.

Собранные грибы быстро портятся. Поэтому уже в день сбора необходимо провести их кулинарную обработку. При этом проверьте, не положили ли вы в корзину по ошибке ядовитых грибов.

Съедобные грибы

Трубчатые грибы

Белые грибы . Самым замечательным грибом наших лесов безусловно будет белый гриб, или боровик. «Всем грибам полковник!» – так нередко величают его.

Ценят белый гриб за приятный вкус, вид и питательность. Недаром этот гриб – настоящая гордость грибника. Каждый грибник обязательно подчеркнет, сколько ему удалось собрать белых грибов, а в лукошке их уложит непременно на самый верх, на самое видное место.

Белый гриб очень вкусен как в жареном, так и в вареном виде. Можно его и мариновать. В больших количествах идет он на сушку. Интересно, что свое название «белый гриб» он получил за примечательное свойство: все грибы после сушки чернеют, а он остается белым. У белого гриба много местных названий: коровятник, коровняк, беловик, жатник, глухарь, медвежатник.

Обычно эти лесные красавцы появляются с середины июля. Но во влажные годы белые грибы можно увидеть намного раньше, иной раз даже в мае.

А где же искать этот чудесный гриб? Вы его повстречаете в березовых рощах, сосновых борах, в еловом, дубовом лесу. Не ищите белый гриб по сырым, заболоченным местам, он их не любит. Не будет он расти и в осиннике или ольшанике. У грибников есть верная примета, когда идти искать эти грибы. Оказывается, когда загораются в лесах красные шапки мухоморов, тогда появляются и белые грибы.

Белые грибы любят расти компаниями, в которых нередко можно насчитать до сорока штук. Особенно много белых грибов собирают в Белоруссии, средней полосе Российской Федерации, Западной Украине.