Шляпка гриба мясистая. У молодых грибов по форме она шаровидная, затем становится менее выпуклой и более плоской. Окраска шляпки от почти белой до темно бурой. Нижняя поверхность у молодого гриба беловатая, у зрелого – желтоватая с зеленоватым оттенком. Диаметр шляпки – 5–20 сантиметров, иногда и больше.

Ножка сначала похожа на миниатюрный бочоночек, потом вытягивается и становится цилиндрической. Окраска беловатая или светло бурая с тонким сетчатым рисунком.

У белого гриба мякоть белая, крепкая, с приятным запахом. Если разломишь ее, то окраска мякоти не изменится.

Осиновики.  Уже само название гриба подсказывает, что этот гриб часто встречается под осинами. Особенно он любит расти в молодых осинниках, но встречается в лиственных и хвойных лесах. Осиновики растут в нашей стране по всей лесной зоне. В некоторых районах их называют также подосиновиками, красноголовиками, красюками, красными грибами. Появляются они с июня.

Молодые осиновики очень ценятся. Они вкусны в жареном и маринованном виде, используются и для засолки. Вкусна начинка из этих грибов для домашних пирогов. После сушки и в соленом виде гриб чернеет. А вот маринованные осиновики сохраняют свою яркую аппетитную окраску.

«Портрет» этого крупного гриба довольно выразителен. У него мясистая полушаровидная шляпка. Окраска ее чаще всего красная или буро красная, но встречаются осиновики с оранжевой и желтой шляпками. Каждый грибник рад повстречаться с такими красавцами. Нижняя поверхность шляпки губчатая, белого или серого цвета.

Ножка у осиновика белая, покрытая темными чешуйками, цилиндрическая, внизу утолщенная. Мякоть гриба плотная, белая. При изломе она начинает быстро менять окраску: сначала розовеет, затем становится грязно лиловой; иногда сразу синеет, потом чернеет. На вкусе гриба это не отражается. Споровый порошок желто охряного цвета.

Березовики . С начала лета по березовым рощам вы найдете другой замечательный наш гриб – березовик, или подберезовик. Иногда его называют колосовиком, обабком.

Недаром гриб называют березовиком. Вы его найдете только в березовых или смешанных, с примесью березы, лесах.

Гриб распространен у нас очень широко: его найдешь и в суровой Арктике среди карликовых березок, и в горных районах на юге. Интересно, что березовики растут очень быстро. За одни сутки гриб может вырасти на 4,5 сантиметра.

Шляпка по окраске бывает довольно разнообразной – от серой и светло бурой до черноватой и темнобурой. Ножка более тонкая, чем у осиновика, длинная, белая, покрыта чешуйками, иногда изогнута. Мякоть белая или серовато белая, при изломе не меняет окраски, только иногда слегка розовеет.

Из трубчатых грибов березовик после белого гриба считается самым вкусным. Березовик хорошо использовать в жареном виде и для маринования, солки, а также для сушки. Правда, при сушке эти грибы чернеют. Сушеные березовики ценятся, в частности, для изготовления особенно вкусной грибной икры.

Маслята . Очень популярны у нас маслята. Кто из вас, ребята, не ел вкусных и аппетитных на вид маслят? Обилием маслят славятся молодые сосновые леса. Называют эти грибы также желтяками, челышами, маслехами. Растут они обычно большими гнездами. Собирать их одно удовольствие.

В наших лесах распространено несколько видов маслят. Но самыми лучшими по праву считаются маслята поздние, или настоящие. Семьи этих маслят встречаются с июня до октября.

Обычно к сбору маслят приступают, когда с сосен начинает лететь цветочная пыльца. И шляпки первых маслят опудрены сосновой пыльцой.

Шляпка гриба желтовато бурая, коричневая, в сырую погоду липкая и слизистая, словно ее смазали маслом. Этим маслята легко отличаются от остальных грибов. В сухую погоду шляпка блестящая. По форме она сначала выпуклая, затем почти плоская, с бугорком посередине.