Но я пригласила его на велопрогулку. Только посмотри на меня, я наконец завожу новых друзей, как я и обещала. Мы поедем в эти выходные. Нужно успеть перед следующим туром. Наша популярность растет! Найджел все-таки не победил.

Кстати, о Найджеле – Лоран связался с кем-то в Лондоне и выяснил, что Найджел Фокс в основном занимался аутсорсингом. Он платил за самые безумные отрицательные – и редкие положительные – отзывы. Поэтому он и не помнил ни сконы Конни и Филли, ни топленые сливки из Оксфорда, от которых он якобы был в восторге.

Уверена, отзыв «ПеДАлям» он написал бы сам. Хорошо, что этого удалось избежать!

Но кое-кто все равно написал отзыв, который разлетелся по интернету, и я невероятно счастлива.

Би обнаружила его сегодня утром – потрясающий отзыв от Манфреда Брукхаймера, приведенный в немецких, английских и французских газетах.

Манфред, аналитик данных и тайный рецензент туркомпаний! Вот это я понимаю, работа мечты!

«Самый захватывающий тур в Европе», – написал он. Во всей Европе! Он похвалил мои рассказы, мой план поездки, «силу и храбрость продолжать ездить на велосипеде и жить дальше», а также изобилие круассанов.

Но последняя строчка – моя любимая. «“ПеДАли” – однозначно лучшая маленькая компания велотуров в Сан-Суси».

Наша мечта живет, Джем!

Целую-обнимаю!

Рецепт. Каталонский крем

Также известный как крема каталана (crema catalana), если вы в Испании или Каталонии, или crème catalane во Франции – один из древнейших десертов Европы и один из любимчиков местного населения. Из других плюсов: по сравнению с его кузеном, кремом-брюле, каталонский крем делается легко и быстро без долгой водяной бани. Также для его приготовления используется молоко вместо сливок – это уже практически полезное питание, как сказала бы Сэйди. Традиционно каталонский крем подается 19 марта, в День Иосифа Обручника, но он прекрасно подходит к любому случаю, от элегантного ужина до угощения на веранде после долгого дня велопрогулок.

Оборудование:

4–5 горшочков на 4 унции (в зависимости от того, какой густоты вы хотите добиться), кастрюлька, сито с мелкой сеткой, миска

Ингредиенты:

2,5 стакана молока, в идеале цельное или 2 %, но подойдет любое

1 столовая ложка апельсиновой и/или лимонной цедры (если смешать обе, выйдет очень вкусно)

1 палочка корицы

2 столовые ложки кукурузного крахмала

5 яичных желтков

1/2 стакана сахара

1/8 чайной ложки соли

Рецепт:

Влейте молоко в кастрюльку. Доведите до кипения. Добавьте цедру и корицу, перемешайте. Снимите с огня и оставьте на 15–20 минут, чтобы вкусы настоялись.

В отдельной миске перемешайте желтки, кукурузный крахмал, сахар и соль до однородной консистенции.

Когда молоко настоялось и остыло до комнатной температуры, пролейте его через сито в мелкую сетку в миску со смесью с яйцами. Перемешайте венчиком. Поставьте смесь на огонь. Грейте, постоянно помешивая, в течение 7–10 минут или пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.

Снимите с огня. Разделите на равные порции по горшочкам. Дайте остыть до комнатной температуры, затем оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа (или на ночь). Крем можно готовить заранее, за несколько дней до подачи.

Когда будете готовы подавать каталонский крем – извлеките его из холодильника.