|
- Недостаточно хорош? Жан-Клод сжал губы. И эти туда же. Рубашки расстегнуты до пупа. А еще образованные - не в европейском смысле, конечно, но для латиноамериканцов достаточно. - Поросенок хорош. Сам выбирал. Проблема в том, что наш гость опаздывает. Я говорил Мигелито, что наш гость опоздает - эти гости всегда опаздывают. Я сказал Мигелито, что нельзя начинать готовить поросенка до тех пор, пока на дороге не увидим машину с гостем из Сан-Франциско де ла Пас. Но я ведь всего лишь повар. Вы когда-нибудь слышали, чтобы команданте по прозвищу Бандера Негра прислушивался к совету повара? Начинай готовить, и все тут. Ведь он - команданте, а я просто повар. Я работал в лучшей гостинице Бордо, “Холидей Инн”. Если бы не скандал с той одиннадцатилетней эстонкой, никогда бы не оставил место и не эмигрировал. - И что ты сделал с поросенком? - спросил Валериане. Жан-Клод пожал плечами: - Что я мог сделать? Приказ есть приказ. Я начал готовить. - Так в чем проблема? Ты забыл рецепт? Губы Жан-Клода скривились. - Кто? Я? Забыть рецепт, который я сам придумал и который только что был опубликован в последнем номере журнала “Гурман”? Да никогда! Я сделал все как нужно. Нафаршировал поросенка листьями мексиканской магвы, смоченными соком пьянящей текилы, а также специями, пряностями и хлебцами из кукурузной муки. Потом полил его своим фирменным соусом и свежайшим оливковым маслом из Севильи. Надел поросенка на вертел и заставил помощников поворачивать вертел на огне через определенные - точно по секундомеру - промежутки времени. Они делали так до тех пор, пока шкурка поросенка не приобрела матовый темно-золотистый цвет, а мясо не стало таять на языке - таким должен быть настоящий жареный поросенок. - А нам кусочек не перепадет? - спросил Панфило. - Вы не понимаете, - продолжал Жан-Клод, - поросенок уже готов. Еще десять минут на огне - и шкурка почернеет, а мясо станет жестким. - Ну так сними его с огня! - не удержался Панфило. - Тогда он остынет раньше времени, и к столу я подам холодное мясо с застывшим жиром. - Почему бы тебе не завернуть поросенка в фольгу? - с издевкой спросил Валериане. Он не был приглашен на праздник, и поросенок ему явно не предназначался. - Ты же знаешь, что ее тут не найти, - ответил повар. - Вот если бы я остался в Тегусигальпе. Какая была гостиница! Если бы не случай с немецкой туристкой и ее ребенком... Валериане, который пристально смотрел туда, где дорога сливалась с горизонтом, вдруг резко поднял руку. - Тихо! Они едут! Вдали на дороге появилось облачко пыли, которое оказалось легковым автомобилем, мчащимся на большой скорости. Это был плимут пепельного цвета - такси из Сан-Франциско де ла Пас. - Праздник спасен! - закричал Жан-Клод и побежал к лагерю. - И не только праздник, - сказал Валериане. - Теперь бойцы получат дополнительную порцию перуанского кокаина, которую обещал Мигелито. Я представляю, как у них заблестят глаза, когда они узнают, что приехал де лас Касас. - Все-таки приехал. А ведь многие сомневались, что он почтит нас своим посещением. И несостоявшиеся литературоведы улыбнулись друг другу, вытерли носы и пошли докладывать начальству. |
