Заливаем подготовленным маринадом, оставляем на ночь в холодильнике. Это очень вкусно, гарантирую! Знаю тех, кто до следующего дня дотерпеть не может и начинает есть через два часа.

10. САЛАТ С СЕЛЕДКОЙ И СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ

Закуска

Ингредиенты:

Сельдь слабосоленая – 130 г

Картофель отварной – 4 шт.

Лук зеленый – небольшой пучок

Укроп – небольшой пучок

Красный лук – 1/2 шт.

Огурцы свежие – 100 г

Соль и перец – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Масло растительное – 1 ст. ложка

Картофель в мундире, охлаждаем, очищаем, нарезаем крупными ломтиками.

Сельдь разделываем на филе, убирая кожу и все косточки.

Красный лук нарезаем тонкими кольцами.

Промытую зелень шинкуем.

Промытый огурец нарезаем полукружиями. Сельдь нарезаем длинными тонкими кусочками.

Все смешиваем, посыпаем солью и перцем по вкусу, поливаем растительным маслом.

11. САЛАТ ИЗ СЕЛЬДИ С СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ

Закуска

Ингредиенты:

Филе сельди – 300 г

Картофель – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Яйца куриные вареные – 2 шт.

Горчица крупнозернистая – 1 ч. ложка

Майонез – 3 ст. ложка

Укроп или зеленый лук для украшения

Картофель чистим, отвариваем, следя, чтобы не переварился, иначе развалится. Нарезаем мелкими кубиками. Соленые огурцы очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками и хорошенько встряхиваем в дуршлаге, чтобы ушла лишняя жидкость.

Сваренные вкрутую яйца остужаем и нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем все ингредиенты.

Лук мелко шинкуем, выкладываем к остальным продуктам.

Филе сельди нарезаем некрупными квадратиками. Также отправляем к остальным продуктам.

Все перемешиваем.

Смешиваем горчицу и майонез, добавляем в салат и еще раз хорошенько все перемешиваем.

Можно украсить мелко нарезанным зеленым луком или укропом.

12. ПЕЛЬМЕНИ С МЯСОМ И ГРИБАМИ В ГРИБНОМ ОТВАРЕ

Второе блюдо

Ингредиенты:

Для 1 кг фарша:

Мясо – 700 г (350 г свинины, 350 г говядины)

Лук – 3 шт.

Сухие грибы – большая горсть

Соль, перец – по вкусу

Для 1 кг теста:

Вода – 300 мл

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1/2 ч. ложки

Масло растительное – 1 ст. ложка

Мука – примерно 700 г

Для грибного отвара:

Грибы сушеные – 50–80 г

Лук – 1 шт.

Морковка – 2 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Специи – по вкусу

Большую горсть сухих грибов заливаем горячей водой и оставляем на 2 часа, затем воду сливаем, промываем грибы. Пропускаем через мясорубку мясо, грибы и лук, перчим-солим, тщательно вымешиваем фарш до однородности.

Делаем тесто: вбиваем яйцо в теплую воду, добавляем соль и растительное масло, перемешиваем, добавляем муку, замешиваем пельменное тесто. Разрезаем тесто на колобки и оставляем на пергаментной бумаге, прикрыв пленкой, так тесто слегка набухнет и будет лучше раскатываться.

Дальше раскатываем кружочки, укладываем начинку и защипываем, как делаем обычно пельмени.

Варим в грибном отваре.

Чтобы грибы максимально отдали свой аромат, замачиваем их в 2 литрах воды на 2–3 часа, ждем, чтобы набухли.

Грибы промываем, воду процеживаем через сито в кастрюльку, ставим ее на огонь и выкладываем грибы.

Овощи моем, чистим и режем крупными кубиками. После закипания воды добавляем их вместе с петрушкой в кастрюльку.