Отвечая на вопросы адвоката, свидетель рассказал о том, почему закрывались двери подвальных помещений. Напомним, что Бялк, рассказывая о событиях ночи с 1 на 2 мая, сделал акцент на том, что он видел за спиной Лютгерта, принимавшего из его рук покупки, плотно притворённую дверь в соседний отсек подвала. Слова Бялка можно было истолковать таким образом, что подобное закрывание дверей являлось чем-то крайне нетипичным и потому подозрительным. В действительности же всё обстояло ровно наоборот! На фабрике было много крыс, и если бы потенциальный покупатель их заметил, то непременно использовал бы данное обстоятельство как аргумент для снижения цены. По этой причине Лютгерт пригласил кинолога с собакой породы фокстерьер, обученной охоте на крыс. Кинолог этот на протяжении нескольких недель методично обходил вместе с собакой фабрику, и для того, чтобы ограничить возможность крыс убежать от преследующей собаки, кинолог просил держать все двери закрытыми. Во второй половине апреля это стало всеобщим правилом, и Уилльям Чарльз не без иронии заметил, что ему кажется очень странным то, что ночной сторож Фрэнк Бялк не знал об этом. В том, что двери в подвале оказались закрыты, не было ничего необычного или подозрительного, как раз необычно было бы обратное.

Уилльям Чарльз. Этот свидетель защиты на протяжении нескольких лет являлся ближайшим помощником Адольфа Лютгерта во всех аспектах его колбасного бизнеса. Он был хорошо осведомлён, словоохотлив и безо всяких затруднений объяснял те детали, что выглядели подозрительно и пугающе в интерпретации стороны обвинения. Показания этого свидетеля произвели очень благоприятное впечатление и способствовали окончательной перемене общественного мнения в пользу Адольфа Лютгерта.

Обстоятельно свидетель рассказал о работе Лютгерта с центральным чаном в подвале — тем самым, в котором якобы растворялось тело Луизы. Поскольку колбасный бизнес явственно шёл к своему логическому и — увы! — печальному окончанию, Лютгерт раздумывал над различными вариантами продолжения коммерческой деятельности. Ему казалась довольно привлекательной бизнес-идея, связанная с запуском производства мыла или какого-либо дешёвого моющего средства. Уилльям Чарльз наблюдал от начала до конца подготовку к экспериментальной варке мыла по секретному рецепту Адольфа Лютгерта. Он практически ежедневно спускался в подвал и заглядывал в злополучный средний чан. По словам свидетеля, он это сделал, в частности, около 21 часа в субботу 1 мая, затем в 6 часов утра в воскресенье [то есть через 9 часов], а затем в 06:30 в понедельник. Что же он видел в этой ёмкости? По его словам, он видел, что эксперимент не удался и содержимое ёмкости разделилось по меньшей мере на 3 фракции, которые условно можно было назвать жир, масло и нерастворившиеся отходы.

То есть Адольф Лютгерт не делал тайны из своих экспериментов, более того, в понедельник 3 мая он спускался в подвал вместе с Уилльямом Чарльзом и тогда же обсуждал с ним неудачный эксперимент по мыловарению.

Разумеется, защита не могла обойти молчанием многочисленные сообщения о встречах с Луизой Лютгерт после 1 мая. Но адвокат Винсент обыграл данный аспект дела без особого аффекта, как бы между делом, и получилось это у него довольно удачно. Вызванный в качестве свидетеля защиты Джейкоб Мельбер (Jacob Melber) рассказал, что встретил Луизу 6 мая в городке Уитон (Wheaton) в 25 км от Чикаго.