Мясо тушили в собственном соку с картошкой или капустой в глиняных горшках, так же тушили уток и гусей или лесную дичь.

В 2 часа дня начиналась «пáужна» (прием пищи между обедом и ужином). Она по составу и количеству пищи обычно была такой же, как и обед. К паужне ставили самовар и пили чай с хлебом с маслом. В праздники готовили калачики, пряники к чаю.

Круглый хлеб из пшеничной муки, напоминающий пирог, называли мя’конек. Это ласковое название и сегодня сохранилось во многих восточных районах Костромской области.

Ситник – хлеб из пшеничной муки, просеянной через сито. Насолóдник – хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки с солодом. Натертыш – каравай из круто замешенного теста, «натертого» мукой.

Хлеба пекли по понедельникам на всю неделю. С вечера заваривали опару на чуть подогретой или холодной воде и ставили на печь, чтобы опара «ходила». Утром замешивали, прибавляя муку, и снова ставили в теплое место. Когда опара вновь поднималась и начинала оседать, тесто разделывали на отдельные хлебы на специальном желобе, подсыпанном мукой. Затем выкладывали в чашки или на противни. После выпечки вынимали караваи, корочку смазывали маслом или просто водой, выкладывали снова на скатерть, прикрывали полотенцем, чтобы хлеб отдыхал.

Не только сегодня хвалится Нерехта своим хлебом. Говорят, в давние времена, как только подъезжали к Егорьевской горе, так и накрывал аромат нерехтских хлебов. Вот только старые рецепты и названия больше не используют – сги́бень, ко́кура.

Суворовский калач понравился Александру Васильевичу Суворову, когда тот посетил Нерехтский уезд. По местной легенде, он даже гонцов присылал в Нерехту за калачами к праздничному столу.

К чаю выпекались крендели, плюшки, калачи, у них были свои названия: вертуханы, слоенки – слоеные булочки, посыпанные песком между слоями; свертыши – крендели из сдобного теста. Лепешки с начинкой из творога – ватрушки. В Костромской области они назывались по-разному: твороженька, творогулька, кулейка, куженька, шаньша. Очень популярны были оладьи из сырой тертой картошки. Кроме общераспространенного их названия – драники, есть еще дрáныши, жля́бики, бардáшники, оляля’киши.

– Мне три жлябика, пожалуйста!

– А мне два олялякиша!

Как же мило звучит.

Летом в 10 вечера, а зимой в 8 собирались на ужин. Ели поменьше, чтобы спалось лучше.

Вплоть до 1960-х годов в деревнях отмечались праздники своего прихода. К праздникам хозяева, ждущие гостей, варили пиво примерно из трех пудов ржи, в печи готовили закуску. Водки пили немного. Могли купить бутылочку «Зубровки» в магазине за проданные на базаре масло и яйца. К празднику прибирались в избе, ходили в баню, начищали медь.

«К Вознесенью мама варила пиво. Родственники из других приходов сначала с утра ездили на базар в Вознесенье, а к вечеру приезжали к нам. Пиво варили еще к Заговинью и к Троице. В эти дни родственники приезжали только ближние. В другие праздники сами ездили к ним в гости в другой приход – в Покров-Селышко (Боговарово), Новинский край Александровского приходу (к Черновскому), в Николу в Николин праздник», – рассказала А. М. Шадрина из д. Поморовки.

– К Веденью варили пиво чанами, на 2–4 пуда 8–16 ведер. Заказывали родственникам: «Давайте приезжайте на веденьевскую да на Девятую».

– На Веденьев день зови не зови гостей, дак они придут. Приедут на лошадях братаны, сестренки, тетки с семьями. Соберется вместе с соседями человек 40».

Но девок «в пир» не брали, те гуляли отдельно. В Масленицу девки свою братщину делали, приглашали девок и парней из других деревень.

К празднику с утра в печи готовили суп, кашу, картошку, рыбу, яичницу с молоком, мясо, пироги-рыбники.