|
Возвращаем в бульон субпродукты, добавляем нарезанную кубиками картошку, лук и морковь кружочками. Доводим до кипения, добавляем травки и лавровый лист, варим на среднем огне до готовности картофеля и моркови. Подаем горячим, щедро посыпав зеленью.
13. Деревенский кулеш Ингредиенты: 100 г сала 150 г пшена 2 картофелины 1 луковица 1 морковка 1 лавровый листик 2 веточки укропа 2 веточки петрушки 1,5 л воды Промываем пшено холодной водой. Затем воду сливаем и заливаем кипяток. Оставляем на полчаса, чтобы ушел горьковатый привкус пшена и оно чуть-чуть разбухло. Режем картошку кубиками, выкладываем в кастрюлю с 1,5 л воды, доводим до кипения, варим на среднем огне 10 минут. С пшена сливаем воду и добавляем его в кастрюлю, варим до готовности пшена. Сало нарезаем маленькими кусочками и обжариваем до румяного цвета. Когда вытопится жир, добавляем нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь. Обжариваем до румяного цвета. Выкладываем сало с овощами в кастрюлю, солим, оставляем вариться еще минут 10–15, суп должен получиться густым, вода немного выкипеть. Выключаем огонь и даем еще немного настояться. Подаем, щедро посыпав свежей зеленью.
14. Костромское печенье Ингредиенты: 180 г сливочного масла 250 г муки 7 г разрыхлителя 125 г сахара 2 желтка щепотка соли 75 г любых сушеных ягод (клюква, изюм) 25 мл сливок 20% чуть-чуть сливок и сахара для смазки печенья Разогреваем духовку до 200 °С. Противень застилаем пергаментом. В большой посуде смешиваем сахар и муку, добавляем соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем. Масло нарезаем кусочками, добавляем в смесь и перемешиваем руками в крошку. Добавляем ягоды и еще раз перемешиваем. В миске взбиваем 2/3 сливок с желтками, вливаем в тесто и замешиваем до эластичности. Выкладываем тесто на ровную посыпанную мукой поверхность. Раскатываем круг толщиной 2 см. Специальными формочками вырезаем печенье и раскладываем на противень на расстоянии друг от друга. Печенье смазываем сливками и чуть-чуть посыпаем сахаром. Запекаем, пока не станет золотистым, если перепечь, то не отгрызешь. Охлаждаем, и можно есть.
15. Печенье медовое Ингредиенты: 2 яйца 130 г сахара (можно меньше, сладость даст мед, сахар по вкусу) ½ ч л. соды, гашенной лимонным соком 2 ст. л. жидкого меда 1 ч. л. корицы Смешиваем подогретый мед с яйцами, сахаром, корицей и гашеной содой. Постепенно добавляем муку. Вымешиваем однородное тесто. Формируем шарики. Разогреваем духовку до 180 °С и печем 15 минут. Остужаем.
16. Печенье на кефире, очень мягкое Ингредиенты: 200 мл кефира 150 г сахара 2 яйца 3 стакана муки 1 ч л. гашенной лимонным соком соды 100 г сливочного масла Взбиваем сахар с яйцами, добавляем кефир, взбиваем все до однородности. Добавляем соду. Масло растапливаем на плите и вливаем в тесто. Перемешиваем. Добавляем понемногу муку и вымешиваем до однородности. Разогреваем духовку до 180 °С. Большой ложкой выкладываем печенье на противень на расстоянии друг от друга. Выпекаем 15 минут.
17. Печенье творожное Ингредиенты: 250 г творога 100 г сливочного масла 170 г муки 3 ст. л. сахара ½ ч. л. разрыхлителя Аккуратно перетираем творог через сито. |
