½ ч. л. разрыхлителя

Аккуратно перетираем творог через сито.

Масло растапливаем на плите и вливаем в творог. Перемешиваем. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, понемногу вымешивая.

Отправляем тесто на час в холодильник.

Через час вынимаем и раскатываем в пласт толщиной 3 мм. Нарезаем кружочки. Каждый кружочек обмакиваем в сахар и складываем пополам. Снова обмакиваем и снова складываем.

У нас получатся двойные кулечки. Каждый кулечек снова обмакиваем в сахар, затем выкладываем на пергамент на противень на расстоянии друг от друга.

Разогреваем духовку до 180 °С и выпекаем примерно 20 минут.

18. Кисель бруснично-яблочный

Ингредиенты:

2,3–2,4 л воды

150 г сахара

100 г картофельного крахмала

100 г брусники

2 средних яблока

В кастрюлю влить 2 л воды и поставить на огонь.

Яблоки моем, разрезаем пополам и удаляем плодоножку. Нарезаем ломтиками.

В кастрюлю вливаем 2 л воды, оставляем на сильном огне.

Крахмал разводим оставшейся водой, мешаем тщательно, чтобы не допустить комочков.

Как только вода начнет закипать, кладем в кастрюлю яблоки и бруснику, затем сахар, доводим до кипения, убавляем огонь и варим примерно 5 минут на медленном огне. Тонкой струйкой, помешивая, вливаем крахмал. Варим, все время мешая, примерно 5 минут, до загустения киселя. По желанию можно кисель процедить.

Важно: картофельный крахмал можно заменить на кукурузный, но тогда его понадобится больше, он хуже загущает. Чем больше воды, тем жиже кисель, регулируйте ингредиенты под свой вкус.

19. Кисель из красной смородины

Ингредиенты:

1 л воды

1,5 ст. л. картофельного крахмала

4 ст. л. сахара (по вкусу, можно добавить)

1 стакан ягод красной смородины (разобранных, без веточек)

Доводим воду до кипения, добавляем ягоды и сахар, варим на медленном огне после закипания 10 минут.

Процеживаем, жидкость снова ставим на плиту. Разводим крахмал в небольшом количестве воды, тщательно мешаем, чтобы не допустить комочков.

Выливаем осторожно, помешивая, крахмал в кастрюлю, варим на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.

20. Домашняя медовуха с дрожжами

Ингредиенты:

300 г меда (гречишного или липового, в качестве меда вы должны быть уверены, если это купленный мед низкого качества или с сахаром, напиток не получится)

2 л воды

1 ч. л. сухих дрожжей или 25 г прессованных

5 г шишек хмеля (подруга покупает их в аптеке или заказывает по интернету)

1 щепотка корицы

1 щепотка мускатного ореха

Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Добавляем мед, постоянно помешивая, кипятим 5 минут. На поверхности появится белая пенка, убираем. Помешиваем все время, иначе мед может пригореть.

После удаления пенки добавляем хмель, мускатный орех и корицу, тщательно перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

Охлаждаем напиток до 25 °С, добавляем дрожжи. Если не охладили, дрожжи погибнут, брожения не будет.

Теперь убираем кастрюлю в темное место, не холодное, но и не слишком жаркое, примерно 24–25 °С.

Кастрюлю закрываем марлей во избежание попадания мошек. Через пару дней начнет бродить, даст пену, зашипит.

Переливаем в большую банку, на горлышко устанавливаем резиновую перчатку с дырочкой в пальце.

Бродить будет дней 5–6. Об окончании брожения скажет перчатка – она сдуется (во время брожения будет стоять вверх, раздутая). Для проверки еще и отсутствие пузырей.

Убедились, что отбродила, – переливаем в другую банку, оставив в первой осадок. Затем процеживаем через несколько слоев марли.

Разливаем в бутылки, плотно закупориваем и ставим бутылки в холодильник.