|
Настаиваем 5 дней, дальше можно пить.
21. Домашняя «ставленная» медовуха без дрожжей по старому рецепту Ингредиенты: 1 л воды 80 г меда 50 г изюма Если брожение не на изюме, а на малине, или землянике, или вишне, то на тот же 1 л воды берем 4 кг ягод и 2 кг меда. Из вишен удаляются косточки. Но самое важное – ягоду нельзя мыть! Иначе вымоются те вещества, которые являются природными дрожжами. Рекомендуется изюм! Разводим мед в холодной воде. Смешиваем с ягодой и ставим емкость в теплое место, завязав горлышко посуды марлей. Через 2–3 дня начнется брожение. При первых его признаках фильтруем жидкость через несколько слоев марли, переливаем в другую банку и плотно закрываем. Без дрожжей никаких перчаток не понадобится, но вот срок приготовления будет очень долгим. Ставим в холодильник или погреб на 3–4 месяца. Напиток получится газированным, алкоголь почти не будет заметен.
Не складывается у меня со сбитнями и медовухами, не мои напитки. А вот хреновуха идет на ура, грешна. Один из самых популярных рецептов – хреновуха на меде с лимонным соком, которые придают ей слегка желтоватый цвет, яркий аромат, делают мягче и приятнее в потреблении. Такая настойка может служить не только лекарством от простуды, но и даже подаваться под шашлык на природе!
22. Хреновуха классическая Ингредиенты: 100 г свежего корня хрена 4 ч. л. липового меда 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1 л водки Хрен чистим, нарезаем тонкими кружочками, рыдая от едкости. Оставляем подсохнуть на полотенце на пару часов. Складываем его в емкость, добавляем мед, лимонный сок, вливаем водку и хорошо перемешиваем. Мед должен полностью раствориться. Выливаем в банку, плотно закрываем крышкой и оставляем на 7–8 дней в темном прохладном месте. Каждый день сильно встряхиваем банку, перемешивая ее содержимое. Через неделю процеживаем хреновуху через несколько слоев марли: она должна быть прозрачной. Переливаем в бутылку, закупориваем и ставим в холодильник на 3 дня. Дальше можно пить. В хреновуху с самого начала можно добавлять острый перчик, ягоды можжевельника, черный перец горошком, кедровые орешки, цедру апельсина по вашему вкусу и желанию. Я за классический вариант. Пьем по крохотной рюмочке в холодное время года. Хреновуха для вкуса, а не для того, чтобы напиться. В –32 °С в рождественском Суздале, среди синего снега и белых колоколен, да под звон колокольчиков лошадок, запряженных в сани, – лучший напиток. Но где же блины с творогóм?
«И где же они, блины с творогóм, о которых поется в песне?» – спросите вы. Во-первых, мы уже знаем, что песня совсем не о Костроме. А во-вторых… оказывается, Кострома действительно издавна славилась своими блинами, в русской печи печенными. И не зря такие слова появились в тексте песни «Ивана Купалы». Есть в костромских краях песня фольклорная народная: «Кострома, Костромушка – я была у тебя, ела блины с творогом». Даже рецепты сохранились. И пусть у нас только плита и сковородочка-блинница, костромские блины и в таком исполнении хороши.
23. Блины классические Ингредиенты: 4 граненых стакана теплого молока 1 ч. л. сухих дрожжей 2 граненых стакана муки В кастрюле в ½ стакана теплого молока растворяем дрожжи. Как растворили – вливаем оставшееся молоко; постоянно помешивая понемногу, добавляем 2 стакана муки, не допуская комочков. Накрываем кастрюлю полотенцем и отправляем в теплое место, ждем, пока тесто увеличится в 2–3 раза. |
