|
Не храним, съедаем сразу, горячими. 4. КРОСТОНЕ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ И КОПЧЕНЫМ СЫРОМ ПРОВОЛА СROSTONE CON FUNGHI PORCINI E PROVOLA AFFUMICATA Ингредиенты: • 8 ломтиков домашнего сыра • 100 г копченого сыра проволоне (заменяем копченым сыром) • 70–80 г белых грибов • 2 зубчика чеснока • 2 ст. л. оливкового масла • Соль по вкусу Промываем, чистим белые грибы, нарезаем тонкими ломтиками. Нагреваем масло, обжариваем чеснок до корочки, удаляем его и обжариваем грибы. Добавляем немного теплой воды и доводим грибы до готовности. Слегка обжариваем без масла ломтики хлеба в антипригарной сковороде. Нарезаем копченый сыр тонкими ломтиками. Выкладываем ломтики поджаренного хлеба на противень, на каждый – немного грибов и ломтик сыра. Ставим в разогретую до 180 oC духовку на пару минут, чтобы сыр слегка растаял. При желании во все варианты можно добавить немного вяленых помидоров в масле. Осенние салаты – insalate autunnale
5. САЛАТ С МОРКОВЬЮ И СВЕЖЕЙ КИНЗОЙ INSALATA DI CAROTE AL CORIANDOLO FRESCO Ингредиенты: • 100 г красной моркови • 100 г желтой моркови (можно просто 200 г красной моркови) • 80 г стебля сельдерея • 1 зубчик чеснока • 20 г ядер грецких орехов • 10 темных виноградин • Небольшой пучок свежей кинзы • Пучок салата фризе • Оливковое масло Очищаем стебель сельдерея от кожицы и нарезаем очень тонкими палочками. Морковь очищаем и нарезаем тонкими лентами. Нагреваем в сковороде 3 столовые ложки оливкового масла с зубчиком чеснока с кожурой; обжариваем морковь и сельдерей 3–4 минуты. Убираем чеснок, подсаливаем, выкладываем в салатницу. Добавляем грецкие орехи, порванные руками листики кинзы, нарезанный салат фризе и заправляем небольшим количеством оливкового масла. Теперь добавляем разрезанные пополам виноградины с удаленными из них косточками. 6. САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С CОУСОМ ИЗ ЙОГУРТА INSALATA DI POLLO CON SALSA ALLO YOGURT Ингредиенты для соуса: • 150 г цельного йогурта • 100 г майонеза • 8 г акациевого меда • 1 ст. л. оливкового масла • 2 ст. л. яблочного уксуса • 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки, свежей или сушеной • 1 зубчик чеснока • Соль и свежемолотый черный перец Ингредиенты для салата: • 320 г измельченной жареной куриной мякоти • 125 г вареной красной фасоли • 100 г черники • 1 головка салата романо • ½ головки салата радиккьо Смешиваем все ингредиенты для соуса, приправляем солью и свежемолотым перцем, мелко нарезанными петрушкой и чесноком. Такой соус можно использовать не только для салата, но и намазывать на горячий хлеб на аперитив. Выкладываем в салатницу мякоть курицы, листья салатов, вареную красную фасоль и заправляем йогуртовым соусом. 7. ПРЕССОВАННЫЙ САЛАТ ИЗ ФИОЛЕТОВОЙ ИЛИ КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ В ЛИМОНЕ INSALATA PRESSATA DI CAVOLO VIOLA AL LIMONE Ингредиенты: • 600 г краснокочанной или фиолетовой капусты • 40 г изюма • 1,5 лимона • Горсть обжаренных очищенных тыквенных или подсолнечных семечек • 1 сладкое желтое яблоко • 3 ст. л. яблочного пюре • Оливковое масло и соль по вкусу Замачиваем изюм в теплой воде, чтобы он смягчился и увлажнился, на 5–10 минут. Очень тонко нарезаем капустные листья. Выкладываем их в миску, присаливаем и массируем, чтобы соль распределилась равномерно. |
